【花生肉粽】

来源: 盈_盈 2020-06-13 07:36:25 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (21512 bytes)

 

咸棕子里我最喜欢的就是烧肉粽了,小时候不会欣赏加了花生和豆子的肉粽,就喜欢糯米和多多馅料的烧肉粽。现在反而喜欢带有花生和各种豆子的粽子,人的口味真的会改变的呢!

 

今年裹了一批红豆肉粽和一批闽南烧肉粽后又做了这个花生肉粽,一样好吃。

 

材料:(做20-25只粽

1000 克 长糯米

200 克 花生 

1 小勺 味精或鸡精

1/2 杯 油

1 大勺 黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce

1 大勺 食盐 (另 2 小勺食盐煮粽子用

1/2 杯 红葱酥 或  1 杯的 小红葱切片 

40 张 粽叶 

棉绳

 

馅料:

800 克 五花肉 

20 只 香菇 

20 只 咸蛋黄  可无

20 只 栗子

2 大勺 料酒 

2大勺 酱油

1/2 小勺 五香粉 

1/2 小勺 胡椒粉 

2 小勺盐

 

 

 

1. 粽叶用温水泡一个晚上,用一块布两面擦洗后把头尾剪去。


2.  花生洗净泡水一晚上,第二天沥干水入高压锅加一杯水和一点食盐压10分钟后让高压锅自然出气,取出花生沥干备用。

 

 

3. 第二天,把材料都准备好,糯米和香菇洗净泡水一个小时,猪肉切麻将大。

 

4. 锅里热上2大勺食油炸香红葱头后加入香菇翻炒香后加入肉块,翻炒至肉块变色后加入米酒,再继续翻炒大约5分钟。加入五香粉、黑酱油,酱油和盐,起锅之前倒入胡椒粉,拌匀就可以了。

 

 

5. 先在锅里热上1/3杯油,倒入葱酥/红葱片炸至葱酥变黄色/酥。把葱酥和油趁热倒入洗净沥干的糯米里,加入黑酱油,盐和鸡精粉拌匀。


6.   东西都准备好就可以开始裹粽子了噢!

 


7. 取两片粽叶,叠在一起,上下错开一些,从1/3处卷起成锥子状。

 

8. 把一大勺糯米填入粽叶底部,加入肉、栗子、蛋黄和花生再盖上一大勺糯米,然后按自己熟悉的手法把粽子裹好绑上。

 

9. 煮好一大锅(四升)水,加入2小勺的食盐,把粽子加入,加盖中火煮3-4个小时。煮好的粽子捞出滴干水份即可食用。

 

所有跟帖: 

沙发,看着就香味扑来了,。 -迈阿密- 给 迈阿密 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 07:57:54

很好吃呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 08:30:00

料真足,太馋人了~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 10:23:08

是喜欢这一款,因为糯米少一些蛋白质高一些。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 11:09:00

学习了, 原来烧肉棕是要先烧一下的。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 10:33:18

对的,我们那里的做法是这样。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 11:09:00

做的真好,这么多花生,一定好吃 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 13:07:50

是呢!很好吃。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 14:31:00

好香呀,一直想挑战粽子,就是没勇气,我最喜欢肉粽子了,可是一想到要花那么多功夫就一直犹豫着... -xiangmei2- 给 xiangmei2 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/14/2020 postreply 12:01:18

是呢。。。前期准备工作很多,一年一次也还好 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 06/15/2020 postreply 07:46:04

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