豆腐干（香干）的家庭简易速成做法（图文+视频）

这样做出来的豆腐干比买来的还好吃，直接吃或做香干肉丝，任你发挥。一定要用老豆腐 (Extra Firm Tofu or Firm Tofu) 制作。

传统豆腐干的做法多达十几道工序，从泡黄豆开始→磨豆→煮浆→去渣→点浆→蹲脑→上板→压榨→白胚冷却→切块，这才只是半成品。即使是用买来的豆腐做，也要先上板重压、晾干后卤制，出锅抹香油才成。要达到最好的效果，没有个两三天可是吃不上的。

疫情闹的现在不愿轻易出门，想吃豆腐干，自己做个速成做法，当天就能吃上。

大致流程：先像炖肉一样卤豆腐，收汤后捞出，再放烤箱里烤半小时。完美出炉。

如今这光景，在家呆久了，什么美食都可以自己做。估计再过些日子，不论酱豆腐、臭豆腐、奶酪，什么腊肉、烤鸭、香肠，估计酱油、葡萄酒、白酒咱也能给它整出来。

用料：
两块老豆腐
葱、姜、蒜、花椒、香叶、八角、茴香籽、草果、甘草片
两茶匙酱油、两茶匙老抽、一茶匙蚝油、一茶匙盐、一茶匙白糖

 

 

 

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• 赞 -candlelight- ♀ (0 bytes) () 05/28/2020 postreply 16:30:49