一碗碱水面（图文，视频）

这个面条的好处就是不怕剩，做好用食品袋装起来，冰箱冷藏2-3 天是没有问题的。

用普通的中筋面粉就可以了。不过，现在是越便宜的面粉越难买，最近采购的基本都是有机的。

碱水是中超买的，真有买一瓶吃10年的感觉，瓶子很大个，每次就用一点点，猴年马月才能用完。

如果喜欢吃大碱味道的，可以加倍放碱水，但那样的话，最后如果用面锅煮菜就不太合适了，可以在高汤锅里面煮青菜。大碱的面条，最好是过冷水，冲洗一下，这样口感更好。

110克面粉兑42克水，压好的面皮刷上淀粉，这样可以在之后的切面过程中，避免因为面皮的水分高，造成面刀留面的情况。

我这是做的2份的干面。

一碗碱水面，用鸡高汤调味，加点青菜，然后空气炸锅炸个肉丸，香肠，再加上自己前几天用200克黄豆做的卤豆干，算是吃的蛮开心的。

 

所有跟帖： 

• 上个昨天晚上吃的照烧鸡腿豆腐面，用的就是扔在冰箱里面的第2份面条。 -鱼之厨房- ♀ (88 bytes) () 04/05/2020 postreply 04:30:37

• 太棒了！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/05/2020 postreply 10:00:14

• 谢谢:) -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 04/05/2020 postreply 13:11:54

• 流口水，有情提醒一下，这种蓝色的手套好像不是食品级的，徒手揉不行吗 -hibiscusad- ♀ (0 bytes) () 04/05/2020 postreply 19:38:55

• 谢谢。这种蓝色手套是英国这边食品级的手套。 -鱼之厨房- ♀ (104 bytes) () 04/05/2020 postreply 23:30:28