周末晚餐【五十三】

上海人对各类豆制品可以说是青睐有加，百叶结红烧肉、汤里有双档汤、油氽臭豆腐，等等，已经渗透到上海人食谱的方方面面。做两道豆制品：【蜜汁兰花干】和【红烧腐包】。我家也喜欢吃海鲜，今天做道好看又清爽的【青花椒墨鱼仔】。江浙一带的人们对带鱼也是情有独钟，看到超市有新鲜的带鱼，我通常都会买回来做百吃不厌的【香酥带鱼】。

 

【青花椒墨鱼仔】

做法：

1. 将袋装小墨鱼解冻，洗净

2. 烧开一锅水，将墨鱼汆水40秒后，过冷水

3. 羊角青辣椒切成段，小红辣椒切成小丁，小洋葱切半

4. 热锅冷油，投入姜片和葱爆香后，加入青辣椒段，洋葱头

5. 加入盐、糖、鸡精和胡椒粉

6. 倒入汆熟的墨鱼，淋绍兴酒快炒，出锅装盘

7. 洗净炒锅，小火，倒入色拉油烧热，放入青花椒，小红辣椒丁炒香

8. 油烧至七成热后淋在墨鱼上即可

青花椒的清香柔和与墨鱼的弹牙形成很好的层次感。

【香酥带鱼】

 

 

【蜜汁兰花干】

 

 

【红烧腐包】

通常都是把这种豆腐衣切块装盘，突发奇想，改成卷成筒状，蛮好看。

 

 

【上海菜饭】

用菜饭做的咸泡饭过香酥带鱼，绝配！

 

调两杯长岛冰茶：

 

加了Blue curacao蓝橙力娇酒的长岛冰茶：

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 精致人 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 02/23/2020 postreply 19:54:58

• 排盘漂亮，手艺也好。想请教一下饭菜的菜这么绿，有什么诀窍？ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/23/2020 postreply 20:04:01

• 哈哈，电饭煲把米和咸肉先煮熟，水少点 -逗蟋蟀- ♀ (134 bytes) () 02/23/2020 postreply 20:10:36

• 带鱼跟那个豆制品的都很漂亮，想试试了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/23/2020 postreply 20:14:27

• 真正的高手。 -robato- ♂ (0 bytes) () 02/23/2020 postreply 20:45:59

• 好精致，赞 -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 02/23/2020 postreply 22:55:13

• 赞！ -goingplace- ♀ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 04:44:44

• 赞！今天才发现你做了好多好吃的，而且很合我们家人的胃口，要好好跟着学学。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 04:51:14

• 漂亮！ -火柴主- ♂ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 04:56:00

• 灵额～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 06:00:29

• 米道交关好 -彪悍的小石头不用多说- ♀ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 07:06:00

• 构图很美，摆盘也漂亮，赞！ -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 12:52:13

• 精致 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 19:18:15