红烧黑鲈鱼（Black Bass）

黑鲈鱼（Black Bass）一条，约1.7磅，姜切片，葱白切段，葱绿切葱花。

做法：

1. 黑鲈鱼打理干净，内外抹上少许细粒海盐，放置20分钟后，把鱼身内外都擦干。背部和两侧各切开几刀，在刀划开的鱼肉上抹一点点盐。

2. 把锅烧热，中火，加入油1大汤匙（15毫升），放入鱼煎5分钟，把鱼翻面再煎5分钟。

3. 从鱼身上淋入酱油2大汤匙（30毫升，我用金兰陈年酱油，酱香味浓但不是很咸），沿锅边加入半杯水，加入姜片，葱段，少许盐。汤水沸腾后，加盖烧10分钟，关火后挑出葱白不用，在鱼身上撒大半葱花，再焖两分钟。

4. 盛盘，撒上剩下的葱花，即可。

在鱼背的切口：

金兰陈年酱油：

 

所有跟帖： 

• 想用筷子夹一块鱼～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/25/2020 postreply 15:02:27

• 很不错！这个金兰酱油歨老抽还是生抽？ -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 01/25/2020 postreply 19:08:24

• 金兰陈年酱油是生抽。我不用老抽的。好的还有”金兰薏仁“和”鼓舌“。但”金兰生抽“味道不好。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/25/2020 postreply 19:14:29

• 谢谢你！下次去买，家里有金兰生抽死咸。 -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 01/25/2020 postreply 23:38:43

• 同意！闲死了。 -阳光下的遐思- ♀ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 09:50:33

• 做的清鲜香嫩的诱人！不过做法应该不算红烧 -蓝莓蛋糕- ♀ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 05:51:44

• （中式）红烧鱼融合了（日式）魚の煮付け的做法。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 11:08:07

• 日文看不懂 -蓝莓蛋糕- ♀ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 13:54:27

• 煮付け是日本料理中类似红烧的做法，但是不用油煎，煮的时候加的液体（水和调味料）比较多，用浮在表面的轻质盖子等，为了保持鱼的形状 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 15:17:11

• 一定很好吃 -zjb- ♀ (0 bytes) () 01/27/2020 postreply 08:54:32