有人问到，贴一下. 我做法简单，但有味道，哈哈
豆瓣酱450克
干辣椒100克
粗辣椒面50克（crushed red pepper)
韩国辣椒面50克
花椒50克
八角三乃共20克
草果5个，拍烂
豆蔻5克
桂皮2小块
牛油750克（beef suet，像猪板油, 跟熬猪油一样熬制而成，不是butter)
植物油450克
生姜80克
蒜头2大个
葱一把
酒酿200克
糖适量
如果买不到beef suet ,就用全植物油吧. 可以在熬汤时买西人店里的soup bone 熬汤，再加火锅底料，一样有牛油味道.
干辣椒开水煮开，煮软，捞出，打成”糍粑辣椒”
大点的锅，放牛油融化，加植物油，放生姜，蒜头，葱，熬出香味，看到葱姜蒜开始变焦，捞出，下豆瓣酱，炒出红色，小火，大概10分钟
再放打好的糍粑辣椒，翻炒，中小火，慢炒，不时翻着，否则容易糊锅底，大约20分钟
再下所有香料，及之前捞出的姜蒜，葱不要，翻炒约10分钟，下花椒，翻炒约五分钟，最后放酒酿和糖，糖融合就关火. 花椒不适宜放早了，易煳，煳了会苦.
这个分量做出来这样三盒，至于能吃多少次，看人多人少吧：）. 平时炒菜也可以，不一定非要用于吃火锅. 力气活，得有耐心，站锅边时不时翻炒，否则，很容易糊锅底的
今天凝固了的
糍粑辣椒，这张是网上的图，过程中我没有拍图
