年菜系列之四《冰糖酱鸭腿》，油亮好看又好吃，年菜不可少的冷盘（图文+视频）

我从小就喜欢吃鸭子，记得家里的年菜总有一道酱鸭子做冷盘，我好久没做酱鸭了，今天用两只酱鸭腿，按照做酱鸭的方法来做。 材料： 1.鸭腿两只 2.葱3-4根 3.姜3-4片 4.大蒜2瓣 5.香叶2片 6.八角两个 7.桂皮少许 8.生抽15毫升 9.料酒20毫升 10.老抽15毫升 11.盐1克 12.冰糖20克

做法：

1.鸭腿洗净，去表皮小毛，住进擦干后去掉多余的肥油

2.凉水下锅，加葱段和生姜烧开烫一下去除腥气，然后再一次把表皮细小的毛清除

3.小火把割下来的鸭油炸出油，下鸭腿稍微煎至两面微黄，加冰糖一起翻炒上糖色

4.下所有香料，葱姜蒜和香叶，桂皮，八角炒出香味儿

5.烹黄酒，加生抽和老抽，一边烧一边把酱汁往鸭腿上淋，知道两面都有酱色了，加水至鸭腿的一半就行

6.大火烧开，小火煮25-30分钟，筷子可以扎头，就开始大火收汁，收汁的时候还是往鸭腿上浇汁一致到浓稠就可以出锅了

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所有跟帖： 

• 一大早看到这个，一整天都会惦记着吃鸭腿了，哈哈哈！不怕，家里有鸡腿，晚上就山寨 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 06:28:58

• 以前过年都做整只鸭子，现在家里就我们老两口做了吃不掉，就换鸭腿了：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 06:30:49

• 色泽漂亮 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 06:44:01

• 谢谢你：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 06:50:01

• 喜欢你的视频，读着是一种享受。 -SanGabriel- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 07:36:09

• 喜欢，读你的视频是一种享受 -sasha615- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 07:37:46

• 谢谢谢谢：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 07:41:36

• 好吃好看，比整鸭容易多了。可就是不知道哪里买鸭腿 -dell_dell- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 14:19:08

• 鸭腿我就是在华人超市买的，Costco 有鸭胸肉也行，当然鸭腿更好吃一些。 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 14:41:44

• 你这烤得也太诱人了。 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/16/2020 postreply 20:05:06

• 色泽还不错：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 13:06:21

• 特别喜欢酱鸭，尤其是干一点的 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 18:12:23

• 我也是，要吃起来表皮干爽那种感觉：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 13:07:01