【亮妈厨房】2020-02 用糯米玉米面做的豆沙包

最近做了一次红豆沙。用了下图的红豆，比较容易煮烂。放入锅里一磅半的红豆，加了大概三磅的水。用的staub的锅，开锅后盖盖小火一个半小时。放在blender里打。因为水少上面的豆子下不去，就搅搅打打，正好有些豆子也好吃。加油和黄油，半杯红糖半杯白糖炒。不粘锅炒。小火。做出来有一点淡淡的甜。

其实参考了小高姐的视频，可是基本按照自己的想法做。她用了高压锅，我没有。她放了麦芽糖，我也没放。 

这样做出来的红豆沙比外面买的少油少糖。做成馅球需要团紧些。想了一个办法就是用保鲜膜当包袱皮，把豆沙放在上面一包。很快就成球了。这样也比较卫生，不粘手。

讲究点可以用小称称重。我就是个大概。

用一杯糯米粉，一杯玉米粉，一杯温水加上一茶勺白糖，一茶勺酵母粉。我里面还加了1/8杯的白面和1/8杯的杂粮粉。 和好面后盖盖发面一个小时就可以做了。

把面分成十等份。把馅球包进去。揉圆。

锅内放水开火水快开时放入包好的豆沙包。

盖盖中火蒸16分钟。关火后五分钟再慢慢打开盖子。

很漂亮吧：）也很好吃。很像东北粘豆包。

谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。

 

所有跟帖： 

• 一定好吃，喜欢吃豆沙。里面加点枣泥更香甜。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 17:40:57

• 谢谢喜鹊好建议。下次加些枣泥。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 05:11:00

• 类似粘豆包呀，以前也做过糯小米加些面粉发酵后的馒头，也好吃 -3-D- ♂ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 19:42:21

• 就是想吃粘豆包又没有糯小米面就这样代替了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 05:12:00

• 好像小黄米面粘豆包，太诱人了，勾起对家乡-东北那嘎达的思念 -haqioji- ♂ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 20:42:37

• 口感上也挺像的。不过应该用黄糯小米面做才正宗。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 05:14:00

• 诱人 ^_^ -就爱川菜- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 05:25:15

• 谢谢：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 16:11:00

• 亮亮妈妈好能干，这样的更健康 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 06:40:08

• 关键买不到糯小米面，这样做也挺好。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 16:12:00

• 亮亮妈妈太给力了！之前吃过东北粘豆包，一开始不习惯酸酸的，吃惯了还真不错呢：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 07:57:44

• 这个不酸。我发面的时间很短。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 16:13:00

• 这叫山寨粘豆包。真正的粘豆包是粘黄米面做的。海外没这种粘黄米面 -thetruth111- ♂ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 10:26:54

• 所以没敢起名叫粘豆包。这也是没有办法的办法：-） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 16:14:00

• 不错，挺有想象力的，呵呵 -thetruth111- ♂ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 20:45:14

• 这个不是发面的。 没吃过，也没见过死面的豆包。第一次听说。口感如何？ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 15:22:13

• 这个是放了酵母粉的。口感很不错。如果玉米面再细点估计更好。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 16:15:00

• 看着真不错 -小家小明- ♀ (26 bytes) () 01/10/2020 postreply 19:33:30

• 谢谢 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 19:36:56

• 太漂亮精致了， 我这个粗人一口吃三个， 哈哈， 问好亮亮妈妈！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 01/11/2020 postreply 09:46:30

• 你都端走。谢谢冬日。新年快乐。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/12/2020 postreply 15:09:25

• 好创意啊， -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/11/2020 postreply 10:53:08

• 谢谢熊班。这叫没有条件创造条件也要做好吃的：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/12/2020 postreply 15:10:20