节日菜谱《红酒烩牛尾》(图文+视频)

来源: 2019-12-13 05:07:54 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3422 bytes)

红酒烩牛尾的做法很多,每家做法也都不太一样。我这一款是从公司厨房的据说学法餐的厨师那里学来的。 是否正宗法餐我也不知道,我们这算家常红酒烩牛尾吧,我做了好几次都非常受朋友欢迎,圣诞节我准备再做一次带去朋友家聚会。希望你也喜欢。

材料: 1.牛尾600克 2.鸡汤500毫升 3.黄油50克 4.香叶3片 5.芹菜2根 6.胡萝卜一根 7.大洋葱一个 8.大蒜4瓣 9.西红柿酱两汤勺 10.盐3克 11.胡椒面2克 12.红酒300毫升

做法:

1.牛尾用水洗干净,加入盐和胡椒面用手抓一下抹匀,腌大约5分钟

2.大蒜去皮切成片,西红柿,胡萝卜切块,芹菜切段,洋葱切大块,我们的配菜就准备好了

3.黄油化开,中火煎牛尾,每一面都要煎到,拿出来备用

4.用锅里剩下的油先炒配菜,等洋葱透明了再加其他配菜,倒入面粉中火翻炒,让面粉均匀地粘在配菜上,加入两汤勺西红柿酱继续翻炒

5.把煎过的牛尾放在配菜的中间,倒入250毫升的红葡萄酒,再倒入鸡汤,基本上没过牛尾,加入新鲜西红柿和香叶,大火烧开

6.把牛尾和配菜转到烤锅里,加几根thyme (百里香),炉子预热375F(190C)烤一个小时,拿出来翻面继续烤50-60分钟,看看肉用筷子一扎就透就好了

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所有跟帖: 

上次用您的方子做了白萝卜牛尾汤,很成功;这回换个颜色,换个菜式,换个风格,不变的都是美味 ~~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 06:19:46

早上好龙妈,周末快乐,和和美美每一天:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 06:33:55

节日大菜,谢谢 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 06:50:30

谢谢熊妹妹~~~ -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:59:29

看上去就好吃啊,浓稠的汤汁,浇到米饭上应该很很爽。 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:44:06

谢谢莉莉,那个汤汁确实很好吃,我当家的用新鲜面包蘸着吃,吃了差不多一整个面包:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 10:01:05

家里有牛排可以做,请问彬姐:直接放炉子上炖跟烤有什么区别?谢谢! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:13:36

插个嘴,第一,牛排不适合做炖牛肉;第二,炉子上炖没有在oven里roast受热均匀,肉质不同。第三 -kozy- 给 kozy 发送悄悄话 kozy 的个人群组 (186 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:25:24

谢谢谢谢,专家在这里啊;就是现在一般大家做菜没有那么多时间耐心等3小时, -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (260 bytes) () 12/13/2019 postreply 10:09:09

我得试一下,谢谢! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 10:56:10

做菜就是一分汗水一分收获的,手上偷懒口中就能吃出不同。红酒牛肉一加鸡汤味道立刻就变化很多,就不是法国菜的味了。 -kozy- 给 kozy 发送悄悄话 kozy 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 12:22:57

嗯嗯,谢谢指教,还好我做的是家常炖牛肉,不是法国菜:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 13:02:57

别误会,我不是在批评你,你做中国菜还是非常好的,尤其是上次的酸豆角。 -kozy- 给 kozy 发送悄悄话 kozy 的个人群组 (274 bytes) () 12/13/2019 postreply 14:18:42

谢谢指教:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 16:26:09

Julia Child,谢谢分享 -成功的兔- 给 成功的兔 发送悄悄话 成功的兔 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 18:15:36

谢谢!beef ribs 可以炖吗? -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 10:54:53

牛排骨炖出来比一般牛肉好吃。 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 11:37:26

是的 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 14:13:54

beef ribs主要有两类,back rib和short rib。只有short rib可以braise。back rib不适 -kozy- 给 kozy 发送悄悄话 kozy 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 12:20:42

谢谢告知! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 12:38:10

牛排炖起来反而不会这么酥烂,还有我觉得还是烤的更好吃,KOZY说的很正确:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 10:02:28

好诱人……过节就做它了! -黑黑黑黑- 给 黑黑黑黑 发送悄悄话 黑黑黑黑 的博客首页 黑黑黑黑 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 11:54:09

很好吃的:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 12:49:32

刚刚在那边给你留言了。 -mudanxianzi- 给 mudanxianzi 发送悄悄话 mudanxianzi 的博客首页 mudanxianzi 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 20:15:20

谢谢你:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 20:19:53

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