承蒙文学城邀请，参加私房的【蚝味道】征文活动。
I. 蚝油菜心配中虾
这是记忆中比较深刻的一道粤菜，简单健康美味，广东深圳和香港一带，一年四季，无论是大餐馆还是小食馆，无论是家中还是工作午餐外卖，餐桌上总也少不了蚝油菜心的影子；一碟烧腊配一碟浇有蚝油摆得整整齐齐的绿菜心，是许多人的选择。
用料：广东菜心，花生油，蒜，盐，小葱，中虾两只（没有来得及做叉烧，只好用了虾），李锦记鲜味蚝油
做法：
- 洗净菜心
- 清水煮沸后，稍加一点盐，把菜心倒入沸水里操一下，捞起来备用
- 炒锅烧热，倒入花生油
- 放入菜心，稍微翻炒一下，下蒜片，起锅 （这样蒜不会糊，保持蒜味和颜色）
- 用筷子整理摆齐 上碟，放小葱，点上蚝油
- 放黄油煎虾，用蒜末+盐+酒炝锅后起锅上碟
注：我把菜心切短，小巧一点好摆虾，不然把菜心一根一根顺着摆进盘里也会很漂亮
II. 蚝油西芹炒带子
这道清淡的南方菜是在一位杭州人家做客后学回来的。
少时不是很喜欢吃芹菜，一是因为它特别的味道，二是菜里的纤维太多很难嚼咽。但自从把芹菜和李锦记蚝油搭配在一起后，味道就改变了，鲜美可口；后来又学会了处理芹菜的菜筋，改变了口感，连孩子们都喜欢，这是做好这道蚝油西芹炒鲜虾的关键，需花一点时间：
- 尽量选用鲜脆大枝杆的西芹，做这道菜只需要枝杆，其它可留做别用
- 清水浸泡洗后去菜筋：用手从中间折断撕，或用削皮刀在枝干表面削掉一层
用料：带子250克，西芹，胡萝卜，花生油，洋葱，蒜，姜，盐，胡椒粉，李锦记鲜味蚝油
做法：?
- 把西芹和胡萝卜斜切成别致的菱形
- 一起放入沸水轻轻过一下捞起备用
- 炒锅烧热后倒入花生油，放入姜片后快速炒带子
- 用花雕酒炝锅，放入备好的西芹，胡萝卜片，洋葱和蒜片（未经油炸过的洋葱和蒜，味道和颜色都更好）稍微翻炒一下
- 把事先调好的蚝油汁（蚝油+少许水）浇入搅匀，立即起锅
注：炒这道菜时动作要快，以保证菜的颜色，另外，把带子换成鲜虾来做也是很好的搭配
蚝油的不但味道香甜鲜美，也让日常的厨事变得简单省事，是我厨屋里的常备，也是做中餐请客时的一件神器：））
祝感恩节假期愉快！
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