[味久斋素]素甜酸鸡 (Sweet & Sour Veggie Chicken),感恩节快乐!!(音乐)

来源: 蜜三刀 2019-10-13 20:02:09 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3505 bytes)

长周末就要吃好的。继续发一道美味好做的素食!

这道菜香气浓郁,色彩缤纷。裹着酸甜汁的素盐酥鸡脆嫩爽滑,搭配清新解腻的青红辣椒和黑木耳,多层次的口感,令人食指大动。感谢朋友素上签的Pinky和宝哥,提供这道美味时尚,色香味俱全的素食精品。

准备 (PREPARATION) 15分钟

烹饪 (COOKING)           15分钟

量 (SERVES) 3-4人份

 

食材 (INGREDIENTS)

素盐酥鸡 (vegetarian roasted chicken) 2杯

生粉 (potato starch) 1/2杯

鸡蛋 (egg) 1个

西兰花 (broccoli),切块,1杯

青椒块 (green bell pepper) 3/4杯

红椒块 (red bell pepper) 3/4杯

水发黑木耳 (black fungus) 1/2杯

烤香白芝麻 (roasted sesame seeds, white)

 

调料 (SAUCE)

素高汤 (vegetarian stock) 1 1/2杯

酱油 (soy sauce) 2小匙

白醋 (white vinegar) 3大匙

糖 (sugar) 1大匙

番茄酱 (ketch-up) 2大匙

生粉 (potato starch) 2大匙

以上食材混合搅匀

做法 (DIRECTIONS)

A. 西兰花,青红椒,泡发的黑木耳分别在热的油盐水里焯一下,捞出。西兰花铺在碟子周围:

B. 素盐酥鸡剪成鸽蛋大小的块,加鸡蛋和生粉,用手抓匀。生粉的量要适量调整,使得裹了面糊的盐酥鸡表面是干的,互相不会粘连;

C/D. 放入空气炸锅,调到180C,"炸"10分钟左右;

E/F.调料汁入锅,中火搅拌成芡汁,喜辣的加一勺辣椒油或韩式辣椒酱。加炸好的盐酥鸡,均匀裹上汁料;

G/H. 加青红椒和黑木耳,拌匀出锅。上面撒点白芝麻。

贴士 (TIPS)

a. 做好的素甜酸鸡如果要过一段时间再食用,汁料勾芡要浓稠一些,以免芡汁分解。

b. 盐酥鸡本身有油。裹了蛋糊用空气炸锅“炸”成金黄酥脆是健康版做法。没有炸锅的朋友,可以把裹了蛋糊的素盐酥鸡入油锅炸4-5分钟,至表面金黄发脆。捞出放在厨纸上吸去多余油脂。

 

欢迎光临蜜三刀的味久斋美食

 

 

所有跟帖: 

请问素盐酥鸡是什么成分? -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 22:40:19

豆制品,台湾人的超市有卖。没有素盐酥鸡,可用杏鲍菇(皇子菇)手撕成块,加点油盐抹匀,裹蛋糊,空气炸锅“炸”成金黄酥脆,裹甜酸汁 -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2019 postreply 05:44:07

谢谢 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2019 postreply 21:02:42

素的盐酥鸡口感如何 -truetruegarfield- 给 truetruegarfield 发送悄悄话 truetruegarfield 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 23:09:51

口感不错,类似鸡。不过素盐酥鸡里有鸡蛋,纯素的用菌菇代替也很好吃。 -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2019 postreply 05:45:40

奇怪,贴了音乐,放不了,是怎么回事啊? -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2019 postreply 05:46:42

先上视听,嗅味紧随其后,请问这首好听的歌叫什么呢? 是法语歌吗? -微人轻言- 给 微人轻言 发送悄悄话 微人轻言 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2019 postreply 18:55:57

是的,Daphné的Portrait d'un vertige -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 10/15/2019 postreply 05:17:06

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