我们家管这个叫肉鱼。孩子们小的时候不用担心鱼刺问题

我是红烧。先油煎，很多油，这个鱼还会出油，所以煎好了要把油倒掉。

放料酒，醋，酱油，糖，葱姜蒜。不要放水，放水以后会很腥。意大利醋其实更好，但是要少放一点糖。

汤快干的时候，取出装盘，把煮的时候朝下的一面朝上，把剩下的一点点汤浇在鱼上。吃的时候把鱼片剥掉，肉蘸汤汁。