真漂亮。我做过生煎包,煎出来变”花脸“发不好唉。

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我的面发的挺好,就是开锅塌陷,和蒸馒头一样 -snowmom- 给 snowmom 发送悄悄话 snowmom 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2019 postreply 17:33:12

我也有这种问题。 -闪电- 给 闪电 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2019 postreply 17:48:11

面太软或包好后发的时间太长都有可能塌 -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2019 postreply 18:29:02

白白胖胖的好可惜呀。 -snowmom- 给 snowmom 发送悄悄话 snowmom 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2019 postreply 18:42:38

我试过蒸包子成功,但是生煎包不知怎的,刚揭盖还行,过会儿就变花脸:) -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2019 postreply 19:16:25

我觉得和锅有关,我煎生煎用这个锅(锅盖稍有点漏气的),煎出来开盖后不塌陷,生煎从锅里取出后,因为生煎内外温差,稍微有点回缩但是不 -萨姐的南腔北调- 给 萨姐的南腔北调 发送悄悄话 萨姐的南腔北调 的博客首页 (0 bytes) () 09/26/2019 postreply 21:38:37

谢谢,看来得跟蒸包子类似,有人把锅盖边插根牙签(漏点气)才好 -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/27/2019 postreply 04:09:12

生煎开始用中大火一分钟煎出底子后要转小火煎而且中间要洒两三次水保持水蒸气,等煎熟后最后一两分钟是开盖 -六月骄阳- 给 六月骄阳 发送悄悄话 六月骄阳 的博客首页 (256 bytes) () 09/26/2019 postreply 08:18:13

冷水热水?,我就加了一次水,像煎饺子,是不是错? 谢谢, -snowmom- 给 snowmom 发送悄悄话 snowmom 的博客首页 (0 bytes) () 09/26/2019 postreply 09:14:36

我用的冷水,只加了一次后就盖盖子煎直到水蒸发完后,开盖撒芝麻和葱花,和再加少量油。 -萨姐的南腔北调- 给 萨姐的南腔北调 发送悄悄话 萨姐的南腔北调 的博客首页 (0 bytes) () 09/26/2019 postreply 21:39:54

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