鸡下水

来源: 2019-09-18 15:57:31 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2507 bytes)

在水原华城传统市场的现宰鸡档看到很新鲜的鸡下水,买了些鸡肝/鸡胗/鸡心,鸡肠不帮清洗所以作罢。浸泡一阵子后剔除筋膜处理干净,放进滚水里加葱姜/料酒川烫约20秒后捞起泡进冷水里。

鸡肝

鸡心

鸡胗

先做一道鸡下水汤面

鸡汤烧开后放进鸡胗/鸡心/蘑菇/木耳/细面烫煮片刻,最后放进鸡肝/葱/子姜,加盐/白胡椒粉/麻油米酒调味即可。

鸡肝粉嫩,鸡心柔软,鸡胗爽脆。。。儿时的记忆,好吃。

接下来做一道鲜咸香辣的下酒菜 - 香辣炒下水。鸡肝/鸡胗/鸡心用盐焗鸡粉/辣椒粉拌均腌制10分钟。2-3大匙油烧热,放进洋葱/葱段爆香,加入鸡胗/鸡心旺火翻炒2-3分钟,加入鸡肝,2大匙米酒,1大匙生抽,1茶匙麻油拌炒至汤汁收干即可。

香喷喷,鲜咸辣,口感层次丰富的下酒菜式。

 

所有跟帖: 

鸡杂面 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/18/2019 postreply 18:00:01

你这鸡杂炒得有水平,看上去香,没炒过老出水。 -自然- 给 自然 发送悄悄话 自然 的个人群组 (0 bytes) () 09/18/2019 postreply 18:16:51

最喜欢吃鸡胗:)) -西海风光美食- 给 西海风光美食 发送悄悄话 西海风光美食 的博客首页 西海风光美食 的个人群组 (0 bytes) () 09/18/2019 postreply 18:44:55

我一看标题,就猜到是鸭哥,打开一看,果然 -taoma- 给 taoma 发送悄悄话 taoma 的个人群组 (68 bytes) () 09/18/2019 postreply 18:58:24

俺是来看鸡游泳的 -warara- 给 warara 发送悄悄话 warara 的博客首页 warara 的个人群组 (0 bytes) () 09/18/2019 postreply 19:18:47

落汤鸡? -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 09/18/2019 postreply 19:22:26

实在是馋人啊 -肖蔚为- 给 肖蔚为 发送悄悄话 肖蔚为 的博客首页 肖蔚为 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2019 postreply 01:51:48

鸡杂下酒菜太诱惑了!上周在超市里看到有卖鸡肝鸡心鸡胗的,正想看看怎么做呢,你这贴子太及时了!超赞+谢谢分享! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2019 postreply 02:11:52

看着都可怕, 呵呵。。。。 -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2019 postreply 06:51:17

看着都馋,可惜都说胆固醇太高,已经很久没敢吃了 -京工人- 给 京工人 发送悄悄话 京工人 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2019 postreply 09:10:41

我听说激素抗生素都聚集在这些鸡杂里面,不知道是不是真的,反正我不太敢吃这些东西。 -smeagolrocks- 给 smeagolrocks 发送悄悄话 smeagolrocks 的博客首页 smeagolrocks 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2019 postreply 14:48:32

不敢吃! -Kaile- 给 Kaile 发送悄悄话 Kaile 的博客首页 Kaile 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2019 postreply 20:11:52

我也以为是鸡下到水里了:( 标题党。炒吃的好,那个面腥吧? -微风拂面来- 给 微风拂面来 发送悄悄话 微风拂面来 的博客首页 微风拂面来 的个人群组 (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 16:12:10

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