腌渍海鲜

本地人喜欢用酱油腌渍海鲜，特别是螃蟹，上等品种的话要比活螃蟹贵很多。我的肠胃接受不了生腌螃蟹，容易吃坏肚子，没福气消受。贝类海鲜川烫后再腌渍就没问题了，十分鲜美，下酒送饭皆宜。

鲍鱼，海螺，虾，鱿鱼，章鱼，墨鱼，蛤蜊等等都适合腌渍。材料放进滚水里川烫片刻，捞起泡进冰水里快速凉却，沥干水分备用。腌渍酱汁 - 昆布酱油/鱼露/料酒/糖/盐烧开后熄火。冷却后放进海鲜材料，姜/洋葱/辣椒，腌渍隔夜即可食用。放冰箱里风味保存一星期没问题，但通常一天就吃光了。

觉得腌渍海螺最美味

不想煮饭的话拿一盒速食米饭微波炉里叮几分钟就行了。这种instant rice的口感自家做不出来的，实在好吃。热腾腾的米饭铺上几块腌渍海鲜，淋上少许酱汁，十分满足。这份量当宵夜刚好。

 

 

所有跟帖： 

• 看的我好饿啊。 -yoshimom- ♀ (0 bytes) () 08/14/2019 postreply 17:10:00

• 滾水燙多久，不燙熟不敢吃 -金秋天天- ♀ (0 bytes) () 08/14/2019 postreply 17:12:31

• 海鲜很容易熟的，不同材料时间要求不一样。小鲍鱼/海螺2-3分钟够了，其它的一分钟以内。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 08/14/2019 postreply 17:37:17

• 謝謝 -金秋天天- ♀ (0 bytes) () 08/15/2019 postreply 08:19:19

• 看着很不错，这个要学习尝试 -bluey- ♂ (0 bytes) () 08/14/2019 postreply 17:50:01

• 昆布酱油和普通酱油不同吗？ -米兰的钟声- ♀ (0 bytes) () 08/14/2019 postreply 18:15:01

• 昆布酱油加了鲣鱼和海带，味道比较鲜美。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 08/14/2019 postreply 18:21:04

• 那么麻烦，那就加点鱼露就是了． -吭个老倌- ♂ (0 bytes) () 08/14/2019 postreply 22:32:58

• 马上去做。。。 -MarkL- ♀ (163 bytes) () 08/15/2019 postreply 04:52:39

• 加味淋是好主意，味道很搭配。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 08/15/2019 postreply 06:59:14

• 看着鲜美无比啊！我很快要去厦门了，海鲜多，准备狂吃几天～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/15/2019 postreply 04:58:41

• 交作业啦！ -MarkL- ♀ (163 bytes) () 08/15/2019 postreply 06:08:13

• 我也要试试用带子，应该很适合的。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 08/15/2019 postreply 06:54:26

• 等不及尝了下，好吃！ -MarkL- ♀ (182 bytes) () 08/15/2019 postreply 07:34:36

• 好主意！赞! -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 08/15/2019 postreply 07:25:07

• 晚饭前看到，馋呀 -丹麦有我- ♀ (0 bytes) () 08/15/2019 postreply 07:56:19

• 鱼露是一类致癌物。 -二胡一刀- ♂ (0 bytes) () 08/15/2019 postreply 11:52:53

• 还信这个，看美食节目潮汕一带产鱼露乡，居民顿顿鱼露是著名长寿乡。我也喜欢用鱼露代虾皮，方便美味。 -自然- ♂ (0 bytes) () 08/15/2019 postreply 19:13:00

• 为什么同样的食材，同样的做法，但就是做不出来鸭哥这种惊艳的效果呢？ -水墨时光- ♀ (0 bytes) () 08/15/2019 postreply 16:49:55