三鲜釀豆腐

来源: 2019-06-26 08:03:04 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3007 bytes)
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记得十几年前刚来文学城私房时上过一道传统做法的百花釀豆腐,用的是肉糜,这次改用蟹膏,虾仁和牡蛎,味道更加鲜美。这道菜对海鲜的新鲜度要求很高,必须用生猛货色,容不得半点腥味。。。

材料 :蟹黄,虾仁,牡蛎,豆腐,葱花。

调味料 :酱油两大匙,海鲜高汤两大匙,滚油两大匙,糖半茶匙。

做法 :嫩豆腐切方块, 每块中间挖一小洞;活螃蟹打理干净,取蟹黄;鲜虾去头壳,剔肠,背部划一刀;牡蛎洗净,抹干水份;将蟹黄,虾仁,牡蛎填入豆腐中间的洞里,摆盘。一锅水烧开,将镶豆腐摆进,隔水以旺火蒸5-6分钟后取出,倒掉余汁;所有调味料拌均,烧开后淋于镶豆腐上,撒上葱花即可。

鲜美嫩滑的菜式,清新可口!














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你们家一日三顿都是宴会的标准啊! -Lily18- 给 Lily18 发送悄悄话 Lily18 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2019 postreply 09:07:36

我从来都觉得用最平常简单的食材做出美味的佳肴才是上等的功夫。我觉得,这道菜每块豆腐可以卖$3 +,我选了这块,也可以和别人 -绝对小声音- 给 绝对小声音 发送悄悄话 绝对小声音 的博客首页 绝对小声音 的个人群组 (144 bytes) () 06/26/2019 postreply 09:15:32

给一小块解解馋行吗? -高斯曼- 给 高斯曼 发送悄悄话 高斯曼 的博客首页 高斯曼 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2019 postreply 09:35:11

这也太考究了吧!这酿豆腐做得了不得! -丹麦有我- 给 丹麦有我 发送悄悄话 丹麦有我 的博客首页 丹麦有我 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2019 postreply 10:35:28

豆腐做成山珍海味 -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2019 postreply 10:57:48

这样的酿豆腐天天吃都不会腻……。好吃! -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2019 postreply 15:37:00

学习了 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2019 postreply 16:27:21

你厉害啊,一日三餐都是美食 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 06/27/2019 postreply 04:25:31

羡慕/怀念可以天天痛痛快快吃海鲜的地方/日子。 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 06/27/2019 postreply 09:17:02

私房要馋出人命,鸭哥的美食就是“罪魁祸首”! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 06/27/2019 postreply 14:40:50

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