老北京的炸酱怎样吃都好吃【图文+视频】

来源: 凡人趣日 2019-06-05 18:21:07 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1584 bytes)

         老北京炸酱我选用日本的黄豆酱,喜欢它的酱香和没有生豆腥味。葱伴侣甜面酱市场上容易买到。甜面酱主要成分是发酵过的淀粉,不加甜面酱容易糊并发苦。
食材:干黄酱、甜面酱、肥瘦肉和葱
做法:半肥半瘦的肉切丁,姜切末,切碎葱花
         泻酱可以用水,也可以用啤酒,泻开后加甜面酱
          姜炒出香味倒入肉丁
          倒入酱后,小火翻炒大约二十分钟
          加一点糖,出锅前加一点麻油
提示:做好的炸酱可以做炸酱面、卷饼、凉拌菜等,总之,怎样吃都好吃。
若是您喜欢老北京炸酱,还有不清楚的地方,请看视频

 

所有跟帖: 

看着都香淌口水 -bettylady- 给 bettylady 发送悄悄话 bettylady 的博客首页 (0 bytes) () 06/05/2019 postreply 19:13:33

看着就香! -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2019 postreply 05:26:32

有没有办法做个素的炸酱? -好心情365天- 给 好心情365天 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2019 postreply 07:26:00

用素牛肉末代替肉一样好吃,Trader Joe’s or Whole Foods 都有买的。做的时候要先加料炒香,我家经常吃。 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 06/06/2019 postreply 08:10:08

试一试 -好心情365天- 给 好心情365天 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2019 postreply 16:01:00

我的做法是用鸡蛋代替肉,有时还加上切的很碎很碎的香干,一样好吃,而且百搭,配面配饭夹馒头都行。~~~ -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2019 postreply 09:21:39

这个好,鸡蛋和豆干,百吃不厌 -好心情365天- 给 好心情365天 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2019 postreply 16:01:00

改革才能进步,家人喜欢吃就好 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2019 postreply 16:18:10

可以全部用甜面酱吗? -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2019 postreply 10:56:07

口味就不一样了,你可以创新试试,家人喜欢就好 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2019 postreply 16:19:25

可以试试用香菇代替肉做素炸酱,鲜香菇大华有卖的 -l4j- 给 l4j 发送悄悄话 l4j 的博客首页 (117 bytes) () 06/10/2019 postreply 14:05:55

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