天天山寨之肉包子：）

我要是懒得做饭就爱做包子，简单省事：）

农场直销有机猪的猪肉糜1磅，加2大勺酱油，1大勺黄酒，1小勺海盐，半小勺黑胡椒，一个鸡蛋清，一小勺姜蓉，1/4杯葱花。

黄酒我用的是一款台湾产的绍兴酒，玉泉十年窖藏精釀陳紹，早年偶然用，觉得不错，就一直用到现在，这些年质量也很稳定。

酱油我以前一直用日本的有机酱油，去年开始用一款台湾生产的黑龙两年酿有机锅底油，味道浓郁，喜欢。就是这款好像是为北美市场特制的限量款。不知道会不会继续生产。

面和昨天一样，400g面粉加4g酵母，加200g左右的温水和成面团。发酵到体积2倍大。

肉包子做得大一点，同样的面做成12个大包子。

因为蒸笼一笼只能放4个，2笼8个。多出4个不想再蒸一次，索性擀成饼，不需要两次发酵，做好了直接可以烙。

热锅，中小火，两面各7/8分钟就好。

包子2次发酵半小时，冷水上锅，大火，蒸12分钟，包子也好了

PS 放2张黄酒和酱油的照片：）

   

 

所有跟帖： 

• 漂亮的包子 -mimi1229- ♀ (0 bytes) () 06/04/2019 postreply 04:28:51

• 握手。我也经常把蒸不下的包子烙着吃。 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 06/04/2019 postreply 06:42:56

• 酱油哪买的？ ： ）） -乐融融- ♀ (0 bytes) () 06/04/2019 postreply 14:00:24

• 中国超市买的：） --百科-- ♀ (0 bytes) () 06/04/2019 postreply 21:08:21

• 赞！收藏学习啦。 -几句闲话- ♀ (0 bytes) () 06/08/2019 postreply 18:56:25