天天山寨之肉包子:)

来源: 2019-06-03 23:24:34 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1631 bytes)

我要是懒得做饭就爱做包子,简单省事:)

农场直销有机猪的猪肉糜1磅,加2大勺酱油,1大勺黄酒,1小勺海盐,半小勺黑胡椒,一个鸡蛋清,一小勺姜蓉,1/4杯葱花。

黄酒我用的是一款台湾产的绍兴酒,玉泉十年窖藏精釀陳紹,早年偶然用,觉得不错,就一直用到现在,这些年质量也很稳定。

酱油我以前一直用日本的有机酱油,去年开始用一款台湾生产的黑龙两年酿有机锅底油,味道浓郁,喜欢。就是这款好像是为北美市场特制的限量款。不知道会不会继续生产。

面和昨天一样,400g面粉加4g酵母,加200g左右的温水和成面团。发酵到体积2倍大。

肉包子做得大一点,同样的面做成12个大包子。

因为蒸笼一笼只能放4个,2笼8个。多出4个不想再蒸一次,索性擀成饼,不需要两次发酵,做好了直接可以烙。

热锅,中小火,两面各7/8分钟就好。

包子2次发酵半小时,冷水上锅,大火,蒸12分钟,包子也好了

PS 放2张黄酒和酱油的照片:)

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所有跟帖: 

漂亮的包子 -mimi1229- 给 mimi1229 发送悄悄话 mimi1229 的个人群组 (0 bytes) () 06/04/2019 postreply 04:28:51

握手。我也经常把蒸不下的包子烙着吃。 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 06/04/2019 postreply 06:42:56

酱油哪买的? : )) -乐融融- 给 乐融融 发送悄悄话 乐融融 的个人群组 (0 bytes) () 06/04/2019 postreply 14:00:24

中国超市买的:) --百科-- 给 -百科- 发送悄悄话 -百科- 的博客首页 -百科- 的个人群组 (0 bytes) () 06/04/2019 postreply 21:08:21

赞!收藏学习啦。 -几句闲话- 给 几句闲话 发送悄悄话 几句闲话 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2019 postreply 18:56:25

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