【蛋糕系列】鲜花数字黑森林蛋糕

来源: 于 2019-05-24 23:38:58 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

烘焙就象写诗，靠的是灵感与爱的感觉。

大娃生日，点名要吃黑森林蛋糕。本来想送二娃去上课，正好顺路去美心买。忙成八爪鱼的老妈顿时为自己高效率的时间安排窃喜。然而，想起美心黑森林那个粗糙，吃货简直无法下咽。于是狠狠心说，“要不？妈给你做一个！“ 娃顿时笑成一朵花。

这次给娃设计了一款以黑森林蛋糕为主体的，鲜花数字蛋糕。烤制难度3星半，装饰难度3星，成品效果5星，味道甩美心八条大街！

先看看颜值

材料：

蛋糕体：

戚风巧克力蛋糕配方 （一个数字蛋糕坯的材料）

低筋粉  140克

可可粉  60克

糖         80克

baking powder  1-2 茶匙 （可选）

盐          1/4 茶匙 （配合baking powder 可选）

鸡蛋       6-8个 （根据大小）

糖粉       60克          

牛奶       120 毫升

色拉油    130 毫升

鲜奶油霜：

heavy cream  360 毫升  

糖粉                40克

装饰:

雏菊，蝴蝶兰，马卡龙，各种莓果，蛋白霜饼干等。

 

制作程序：

烤制蛋糕

- 混合粉类并过筛：低筋面粉，可可粉，糖，baking powder 及盐(可选）

-  混合液体：蛋黄加入糖，高速打发至发白，加入牛奶，色拉油，如果使用巧克力代替可可粉，可把融化的巧克力加入液体部分，搅拌均匀。

- 将过筛后的粉类加入混合均匀的液体，搅拌均匀。

- 蛋白加塔塔粉及糖粉，高速打发中性发泡。

- 1/3蛋白加入蛋黄粉类混合物，拌匀，再加入剩下2/3蛋白，拌匀。

- 烤箱预热150C，烤制40-45分钟，至牙签插入可干净拔出，烤箱关火，再烤3-5分钟，取出倒扣。

切割蛋糕

- 倒扣蛋糕撕掉底部烤纸，晾凉。

- 用13X9 的烤盘，烤两个一样的巧克力蛋糕坯。

- 每个蛋糕坯平均切分为两层。

- 用纸打印出数字模板，用锋利的刀切割出数字型蛋糕。

安装蛋糕

- 如果没有合适的盘子或蛋糕架，可以用一块泡沫塑料板，包上漂亮的包装纸做蛋糕底盘。

- 移动切割好的数字蛋糕坯，需要很小心，避免破碎。可以用两把宽的刀来配合。

- 在蛋糕地盘上安置好两块数字蛋糕坯底层。

- 在蛋糕底层刷樱桃甜酒，喜欢的可以洒泡了樱桃甜酒的樱桃碎。

- 过滤糖粉，加入鲜奶油打发。

- 用大号圆形挤花嘴在蛋糕坯底层等距离挤上奶油花。

- 避免上层蛋糕坯及装饰过重，将奶油挤变形，在蛋糕底层坯上，装入适量的“桩子”。这里的“桩子” 使用珍珠奶茶的粗吸管，3厘米一截，按入底层蛋糕坯，上面覆盖一小块烤纸平均分散压力。就可以放心地把上层蛋糕坯放置在挤好奶油的底层蛋糕坯上了。

- 在上层蛋糕坯上等距离均匀挤好奶油花。

装饰蛋糕

使用鲜花，马卡龙，蛋白霜饼干，草莓，红莓，黑莓，鹅莓，薄荷叶，等随意装饰。这部分非常简单，可以和孩子一起做，充满创意的乐趣。

友情建议: 装饰好的蛋糕最好马上食用，不论是鲜花的视觉效果还是马卡龙的味道，都是新鲜的最好。

 

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