当鲜味碰撞美味

来源: 2019-01-27 21:22:59 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3702 bytes)
本文内容已被 [ 黑羊妈 ] 在 2019-01-27 21:30:31 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

2018年做的最得意的菜品。

这叫鲜味的,当然是我邻居种的新鲜香菇,常常是早上摘的,晚餐就能吃上。朵大肉厚,只用简单的盐或酱油就鲜得不得了。

这称美味的,是这种叫Chanterelle,鸡油菌的。我是从私房小菜甜酒甜的帖子那里知道这个的。多说一句,甜酒甜美眉,真是有天分的高手,她对西餐,特别有造诣。我好多食材,都从她的帖子学到,各种意面,合意的橄榄油,还有Balsamic Vinegar。她的鸡油菌的帖子如下:

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1489739.html

鸡油菌。知道Costco夏天会有卖,就一直留意着。17年盯了整个夏天,没见着。18年夏天也过去了。感恩节前有天,终于看到了!

一磅一盒,11刀吧,赶紧带回家。按甜酒甜的方子做了意式烩饭。好吃是好吃,就是西餐,我的味蕾并不是太激动。那天家里正好有鲜香菇,哎,这个鲜的,加这个美味的,会怎样呢?结果,出人意料的成功,连着做了3盘,都被抢光了。我家老的,小的,都爱。感恩节,大吃货回家也赞个不停,详细地记下做法,说是他们住的城市这东西多得很!

做法: 非常简单快捷

鲜菇水龙头下冲一下,切条。

鸡油菌,甜酒甜说用蘑菇刷子刷去尘土,没有这个刷子,Costco卖的,还是蛮脏的,水龙头下用牙刷快冲快刷。大的撕成条。

铸铁平锅开火,按甜酒甜讲的,什么都不放,先干煸鸡油菌,很快鸡油菌会出大量水,这是加香菇条,一起翻炒,让鲜菇吸去鸡油菌的水分。水分差不多没有了,加一大勺油让蘑菇们滋润滋润,加1/4杯1:1的酱油水翻炒,蘑菇们都裹到酱汁后,加一大勺蚝油,翻炒几下起锅。

味道? 我只能说:鲜味与美味的碰撞!

Costco今年这东西差不多买了一个多月。我每星期都跑一趟。没有鸡油菌的日子,试着用平菇香菇做,也还成,但比起那个鲜味美味,只能说:凑合吧!

盼着明年夏天!

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

三菇四菇姑当家 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2019 postreply 22:17:51

谢谢留言。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:03:00

加了蚝油和酱油就是把美味完全糟蹋了 -lookatme..- 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 lookatme.. 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 00:24:41

她每次做菜几乎都是放蚝油~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 05:09:05

+1 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 05:13:22

我会去找楼下kozy讲的,高质量的野生鸡油菌试试。不过Costco卖的这种,中式调料很配的,不妨试试看。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:06:31

我冰箱里老得有鲜蘑菇,挺想做老蘑菇的,不会 -无法弄- 给 无法弄 发送悄悄话 无法弄 的博客首页 无法弄 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 02:14:45

老蘑菇是啥啊? 我也不会哦。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:08:45

鲜鲜鲜! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 04:15:04

谢谢。逮着谢一句,今年第一次试了你的中式烤火鸡,很成功!皮很脆,皮先被抢光了。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:11:52

太开心啦:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 20:07:45

我们村Costco去年还没有鸡油菌卖,我去Eataly买的 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 05:55:42

好久不见,问好 -Arrwyn- 给 Arrwyn 发送悄悄话 Arrwyn 的博客首页 Arrwyn 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 07:09:00

好久不见,抱抱:) -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 10:22:08

高手现身了!同问好。Eataly我们附近没有,手机里还存着几样你讲过的,没找到的东西呢!期待新帖! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:16:51

谢谢分享.....那我得注意LOCAL COSTCO -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 06:49:46

楼下kozy讲了,Costco的卖的这种,还不是最好的,要去Local market找正宗野生的。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:21:09

COSTCO更安全.... -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2019 postreply 07:23:50

菌啦菇啦都喜欢吃,谢谢分享 -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 07:50:41

握手握手! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:22:34

多谢分享 -yangrouchuaner- 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 08:37:00

同享同享! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:24:09

食物照片照的很漂亮,让人有想吃的欲望。看你喜欢蘑菇,就多说几句 -kozy- 给 kozy 发送悄悄话 kozy 的个人群组 (1730 bytes) () 01/28/2019 postreply 09:30:04

谢谢分享!学习了。盒子上大模大样写的野生的啊!遗憾我不住oregon,washington,不过我可以去 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (122 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:31:31

太喜欢照片文字啊! -53762318- 给 53762318 发送悄悄话 53762318 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 09:45:40

谢谢夸奖!理科出身,功底不深的。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:34:11

看到这种有图文的帖子格外亲切。 -开心就好8- 给 开心就好8 发送悄悄话 开心就好8 的博客首页 开心就好8 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2019 postreply 16:16:17

这种鸡油菌在我们家旁边的森林里好多,就是不敢吃 -greencardwaiting- 给 greencardwaiting 发送悄悄话 greencardwaiting 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 13:07:22

得跟着有采过经验的一起去。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:35:35

做的色泽正 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:53:23

谢谢熊班! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2019 postreply 11:15:37

最爱各种鲜美蘑菇啦!西人的farm market买到的鸡油菌最好,但很小量,小贵。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 18:20:42

唉,小贵也得找来! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2019 postreply 11:16:48

唉,小贵也得找来! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2019 postreply 11:16:48

不错不错 -zhaokuli- 给 zhaokuli 发送悄悄话 zhaokuli 的个人群组 (23 bytes) () 01/28/2019 postreply 22:58:18

多谢多谢! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2019 postreply 11:17:21

对食材要求高的菜肯定好吃 -烂土豆- 给 烂土豆 发送悄悄话 烂土豆 的博客首页 烂土豆 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 16:29:10

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部