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英文版的在这里：For English: Shiu Mai with Ground Pork,Mushrooms and Sweet Rice
烧麦，又称烧卖，稍麦，很早的时候，古时候还有个好听的名字叫烧梅，大致是因为人们用特制的擀面棒在烧卖皮的边缘擀出繁复的褶子，包上馅，褶子往中间聚拢，烧麦顶部的面皮聚拢在一起，自然而然的做成了一朵花的样子，又因烧卖皮颜色洁白，攅起来后像朵朵白梅盛开，故称之为烧梅。
流传广泛之后，因其发音又演绎出了烧卖，烧麦，稍麦，稍卖等等不同的名字，其实指的基本都是同一种食物，以烫面擀薄为皮，中间包上馅，上蒸笼蒸熟。
咱们中国地大物博，就是同一种食物，在不同的地方，也能衍生出不同的版本，烧卖的皮和内馅在各地也会变得不一样。有甜口的糖油烧卖，咸口的羊肉烧卖，牛肉烧卖，三鲜烧卖等等。我在广西老家吃的一直都是糯米香菇香肠丁的烧卖，有段时间曾是早餐的不二之选，后来吃到正宗广式早茶，才晓得原来烧卖还可以做成纯肉馅的，一饱口福的同时，也大开眼界。
话说回来，肉馅的烧卖好吃，总觉得有点容易腻，每次都吃不了两只，心里还是更偏爱糯米烧卖，一是清爽宜人，二是小时候吃惯了的口味和搭配，根深蒂固，不大容易被新鲜事物取而代之。
这个超级简单好做又很好吃的山寨版烧麦，适合喜欢自己下厨动手做吃的，但是时间比较紧张的吃货小伙伴们，只要有馄饨皮和糯米，很容易就能搞定啦！
直接吃就已经很好吃了，蘸点蒜茸辣酱，味道又变得更鲜活了一点。
原料：
1包馄饨皮
1把干蘑菇/ 干香菇
1杯糯米
100克鲜猪肉末
1到2茶勺蚝油
1大勺料酒
1/4茶勺姜蓉
1/4茶勺芝麻油
1/4茶勺白糖
1/4茶勺白胡椒粉
盐适量
爱买这种短圆粒的，感觉比长粒糯米口感更好些。
干蘑菇泡水发透。有香菇的话，用香菇也是很好的。
猪肉是买的梅头肉，回家后自己用绞肉机绞成的肉末，新鲜放心。
糯米加水，用电饭锅煮成糯米饭。我用这个是象印3杯的电饭锅，刚买回来的时候，还嫌它小来着，怎么看都觉得像个精致的小玩具，现在倒是觉得两三口之家，用3杯的刚刚好。
糯米需要用的水量比白米少一些，这个要做烧卖馅儿的，后面还要加调料，所以水放得又格外少了一点点。
晾凉至不烫手的时候，就可以用啦。
泡好的蘑菇洗干净，拧干水，用food processor打细。
煮好的糯米饭，鲜肉末，蘑菇粒，蚝油， 料酒，姜蓉，芝麻油，白糖，白胡椒粉和盐都放到一个大碗里。
用筷子轻轻搅匀。
取一张馄饨皮，在中间放上一两大勺糯米馅。
将皮往中间捏拢，必要的时候，可以刷点水或者蛋液来帮助粘合。
放到垫了裁成小张的parchment paper 的蒸笼里。
把半锅水大火烧开后，放上蒸笼，大火蒸12到15分钟。
蒸好啦，趁热开吃！
这一笼烧卖虽然山寨得很，但是滋味是超赞的！
肉玉色的馅透过薄薄的馄饨皮，若隐若现，糯米的清香中加入干蘑菇的鲜和猪肉的丰腴，味道变得非常有层次。
再来点蒜蓉辣酱，味道鲜明又点睛，O(∩_∩)O~
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