刀身略往右侧倾斜一点点(如果你右手持刀),切完一刀别停继续切,

来源: 2018-10-01 16:52:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (329 bytes)
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后切的菇片会把先前切的住上推,到顶的菇片没了刀侧粘连就会自己掉下来。因为刀身是略微往右侧倾斜的,菇片就会掉在右侧,不影响左侧待切的菇。切土豆也一样。你看专业大厨们切菜时不停刀,到最后才抹清粘刀的一侧,就是这手法。

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好,谢谢决窍,听着是个好主意,以后试试。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 18:49:00

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