自己动手做只香喷喷的椒盐熏鸭 (多图)

最近入手了个新玩具，30英寸的smoker熏炉，哇塞，感觉一下子给我们俩吃货打开个新世界的大门，看到肉啊菜啊啥都想拿来熏上一熏 O(∩_∩)O~

这次做椒盐熏鸭，效果特别好，火候到了，成品色泽金黄油亮的，入味儿也足，毫不脸红的说，好好吃！

英文版的在这里：English Recipe: SMOKED DUCK WITH SEA SALT AND SICHUAN PEPPERCORNS

Smoker，插电的，一般的插电的smoker都是比较暗的颜色，找到这个漂亮的红色，还是蛮开心的

买之前在选有玻璃窗没有玻璃窗之间纠结了一阵儿，好几个喜欢自己动手熏肉的老美朋友都说其实没关系，时间一长，玻璃窗会被染色越来越厉害，有跟没有也差不多了，最后定下了这款

我们家就我俩，所以买了个30英寸的，人口多的话，可以直接上个40 或者44的

熏鸭原料：

1只鸭子，约5磅重
1到2大勺花椒
2到3茶勺海盐 ，或者按自家口味增减

做法：

美国店买到的鸭子基本都是冷冻的，要先放在冰箱冷藏室解冻两天，之后打开包装，把鸭子清洗干净

坐锅火上，中火烧热后，放入盐和花椒

炒到盐粒微微发黄，能闻到花椒香味

热把炒好的花椒和盐，均匀的抹遍整个鸭子里里外外，盖好，放冰箱腌渍一到两天

Smoker放入专用的木片后，预热至225 F/107 C

放入鸭子

我在鸭子下面还放了根排骨，这样熏鸭滴下来的油脂滴到排骨上

之后关上炉子门，就不用管啦

还准备了些鸡翅一起熏

调料是随手调的，大致有paprika 辣椒粉，蒜粉，洋葱粉，红糖，黑胡椒粉，孜然粉和盐

2小时后放入熏炉一起熏

鸭子和排骨都已经开始上色了

这时候顺便检查一下装木片的盒子，如果木片烧完了就给换上新的，然后关门接着熏

 

共计约5到6个小时后 ，鸭子就熏好啦，看看，是不是很诱人？

排骨的色泽也不错

鸡翅也很诱人

出炉啦

这几样都尝了尝，鸭子最好吃最出色，直接把整只鸭子都斩件

入口有很香的烟熏味儿，花椒盐味也很到位，鸭肉紧致又嫩滑，好吃

就在阳台上，我俩端着一盘椒盐熏鸭肉，再配个啤酒，完美！ O(∩_∩)O~

吃不完的鸭肉，包好了放在冰箱里，第二天直接吃就可以，不需要加热。 后来才发现，其实冷的更好吃，烟熏和椒盐味在鸭肉冷了以后，得以更分明的表现出来，非常棒。

 

更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看！(￣▽￣)"

 

 

 

所有跟帖： 

• 这个机器得发外面用吗？放屋里是不是熏味熏油大？容易清洗吗？ -xiao-min- ♀ (390 bytes) () 01/26/2018 postreply 06:37:51

• 这个机器得放外面用吗？放屋里是不是熏味熏油大？容易清洗吗？ -xiao-min- ♀ (390 bytes) () 01/26/2018 postreply 06:39:22

• 对，必须要放在室外，主要是烟熏味特别大，里面能拆下来的部件我都扔洗碗机里面洗，不能拆的就擦擦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 07:27:30

• 可以开餐馆了，好棒！ -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 06:44:18

• 谢谢哦，做着玩玩，挺有意思的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 07:28:33

• 真是吃货啊！太专业了！ -家有好宝-夏静子- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 06:56:14

• 哈哈，谢谢，从此在长肥的道路上越发不可收拾。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 07:29:11

• 做的真漂亮！ -Joycezhou- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 07:29:33

• 配上你的金桔柠檬茶就更完美啦，哈哈 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 07:33:57

• 哈哈哈，非常好的组合啊：） -Joycezhou- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 07:46:29

• 握手握手！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:54:14

• 太漂亮了！你买的什么味道的木头啊？ -cat78- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 07:43:35

• 这个用的是oak，我们买大包variety的，有oak, maple, cherry, 可以根据不同肉类来换 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:05:06

• 谢谢！周末就来试试你的方子:) -cat78- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 17:51:00

• 超赞！可以开店了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 08:09:15

• 亮亮妈妈太过奖啦，还差远了(￣▽￣)" -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:05:54

• 这个真实美美地棒棒地！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 08:09:57

• 这个熏鸭主要是做起来很很方便，适合像我这样的懒人 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:06:40

• 哇 好棒呀 这个炉子能做烤鸭吗？ -斋阁轩楼院- ♂ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 08:16:09

• 我觉得应该是可以的，其实它跟烤箱的原理是一样的，下面都有加热管，只是设计上不大一样而已 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:07:42

• 谢谢啦 这个炉子是什么牌子呀 嘿嘿 -斋阁轩楼院- ♂ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 18:10:29

• 放大后看到了牌子 嘻嘻 -斋阁轩楼院- ♂ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 23:20:32

• 就是masterbuilt, 牌子很大，选择也特别多 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 12:10:01

• 看的我口水哗哗，第一次见这样的Smoker，开店吧，哈哈 -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 08:41:20

• 哈哈，太过奖啦，开心 (￣▽￣)" -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:08:20

• 挺好！哪儿买的？ 多少钱？ -两只猫- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 08:43:51

• sams club，已经断货很久了，这个红色的非常少，我记得大概是税前一百六十多的样子 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:11:28

• 动心了，熏出来的成色真漂亮，看着就好吃！ -地偏自心远- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 08:59:31

• 后续还有熏香肠五香熏鸡什么的，效果都特别好，等我下次贴上来 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:12:34

• 确实，Smoker红色的很少，这个很漂亮。 -yigezi- ♀ (118 bytes) () 01/26/2018 postreply 09:30:14

• 哈哈哈哈，说的太有道理啦！的确是找这个漂亮的颜色找了很久，最后还是在网上搞定的，店里太少了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:14:15

• 我刚才就在网上搜了半天，还是没找到！ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:16:39

• 对啊，的确很少见，所以我看到的时候立马下手了，之后就断货了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:55:03

• 很酷啊！！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 09:40:54

• 还非常好玩呢 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:14:43

• 我看了一眼我的PORTABLE SMOKER，有点想扔掉了。。。 -呆滴生活- ♂ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:24:27

• 握手握手！其实我也有一个portable的，用木炭，比较麻烦一点，所以用的少 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:56:06

• 太诱人了，一共三层呀，可劲儿造呀，我来了 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:32:05

• 可不是嘛，各种乱熏一气啊。。。。也挺好玩的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:56:51

• 所以直接熏熟了？ -thingonethingtwo- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:06:59

• 对的，熏制出来是熟食啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:57:45

• 鸭子熏得太漂亮了！口水。。。。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 14:42:42

• 我也才发现烟熏比烧烤上色均匀且漂亮 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 12:09:10

• 太贵了 感恩节好几个熏炉50块没人买 -老头衫- ♂ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 16:09:17

• 我怎么就没赶上这么好的deal呢 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 12:10:35

• 就俩人这麽多肉怎么吃的完呀？ -一家三口- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 20:07:53

• 这个问题我都不好意思回答，小声说，除了排骨都吃得完。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 12:11:33

• 这日子过得，太馋人了！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 20:29:46

• 星星啥时候来玩我给你做！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 12:12:01

• 你家招不招打工的呀？我喫少做多可勤快了 -梅玺阁主- ♂ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 21:59:16

• 阁主说反了哦，我去你家应聘还差不多嘛！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 12:12:56

• 哇！爱班好会享受生活喔。。 -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 22:37:22

• 对呀，特别享受吃货生活，嘿嘿嘿…… -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 12:14:46

• 好厨艺，好日子，大赞 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 09:46:27

• 2018打算多做点点心，像你学习哦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 12:15:41

• 我也有类似的smoker，同样时间温度 -离岸- ♀ (197 bytes) () 01/27/2018 postreply 12:25:18

• 嗯，咱俩感觉相反，我觉得鸭子很嫩滑，口感也好，排骨反倒是比较柴，不爱吃，后来扔了不少 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 12:37:07

• 想知道你为啥买了个模拟的不买数字控温的？ -lhj2188- ♂ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 17:49:43