烘培日记9: 杂粮养生面包 (chia seeds/南瓜泥/核桃泥)

来源: 2017-11-15 14:52:24 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2873 bytes)
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俩宝贝两岁以前真是好养,给什么吃什么,蒸的西兰花都吃得津津有味。近来突然为难妈妈了,拒绝吃蔬菜。还好,他们还是很喜欢我烤的面包,我就只好在面包里打主意了。

材料:南瓜泥,有机奇亚子(organic chia seeds, 属于super food), 核桃泥,

Spelt flour(1杯), 中筋面粉(3杯)dry malt, 盐,少许红糖和橄榄油,水

Sourdough starter: 300克 (150面粉/150水, 100%hydration)

没有给水的量是边和边加的水,没有计量。每个人蒸的南瓜含水量不一样,所以不好定量。原则是先搅面粉成雪花状,再慢慢加水。然后把面稍微揉成一团。静置半个小时以上再揉光滑就非常轻松。然后再室温放置2小时左右,标准是面团发20~30%,转移面团至冰箱过夜。第二天根据面团发的情况进行后面整形的步骤。

没有烤箱,也可以直接像做煎包一样煎,也很好吃。

熊宝宝果然上当,吃得很开心!


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真棒的面包! -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 16:46:02

谢谢,不难做。新鲜的sourdough面包真好吃。 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 21:51:14

用心的妈妈 -天儿晴了- 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 天儿晴了 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 17:54:33

嗯,当妈不容易呀 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 21:52:49

卖相也好!手工面包? -福从天降- 给 福从天降 发送悄悄话 福从天降 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 16:53:02

纯手工,artisan bread -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 18:26:06

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