生煎包煎好后扁了

请教： 我的生煎包煎好以后一开盖就扁了， 为什么？ 是不是加水的时候应该加热水？ 我用的凉水。

 

所有跟帖： 

• 面没有醒好 -9876543- ♀ (0 bytes) () 05/01/2017 postreply 21:54:02

• 谢谢你。我再做一次试试 我 -xinxinbuzu- ♀ (0 bytes) () 05/02/2017 postreply 06:53:19

• 放的挤一点. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 05/02/2017 postreply 07:05:53

• 哈哈哈哈，挤得让包子塌不下去。。。。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 05/02/2017 postreply 07:26:32

• 哈哈! 已经挤在一起, 扁的是皮。 -xinxinbuzu- ♀ (0 bytes) () 05/02/2017 postreply 07:44:16

• 面太软。 -香草山上- ♀ (0 bytes) () 05/02/2017 postreply 07:57:16

• 太软？我注意一下看是不是这个问题。 -xinxinbuzu- ♀ (0 bytes) () 05/02/2017 postreply 08:13:26

• 试试包好后放30分钟再煎。等面二次发。 -又一农- ♂ (0 bytes) () 05/02/2017 postreply 08:12:31

• 我好像只等了一刻钟。我试试时间长一些如何。 -xinxinbuzu- ♀ (0 bytes) () 05/02/2017 postreply 08:14:29

• 我觉得这个可能跟蒸包子塌陷是一个道理，温度和气压差造成的。试试一点一点的把锅盖打开，这样子温度和气压不会骤变。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 05/02/2017 postreply 09:28:06

• 我蒸包子挺成功的。也可能我煎锅的盖子不好。 -xinxinbuzu- ♀ (0 bytes) () 05/02/2017 postreply 10:02:12

• 很可能是 -ycy101- ♀ (233 bytes) () 05/02/2017 postreply 09:58:42

• 面粉也有有机的？才知道。 -xinxinbuzu- ♀ (0 bytes) () 05/02/2017 postreply 10:03:08

• 我在揣摩為啥我做的包子壽桃不夠立體，換用有機麵粉以及調整上面經驗，基本成功了，謝謝。 -ycy101- ♀ (0 bytes) () 05/02/2017 postreply 11:51:46

• 要一点点开锅盖，还是会塌一点，但是对生煎包是正常的，因为生煎包是半发酵， -diodio- ♀ (131 bytes) () 05/02/2017 postreply 15:01:45

• 半发酵？我要上网重新学习怎么做了。谢谢提醒。 -xinxinbuzu- ♀ (0 bytes) () 05/02/2017 postreply 15:24:31

• 是应该加热水的吧 -慕容依依- ♀ (0 bytes) () 05/03/2017 postreply 08:29:03