自制枣泥~虽然是个馅料,简单确实真的好费功夫

来源: 嫏嬛 2017-03-06 11:13:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3000 bytes)

在朋友家蹭了几天的感觉就是,养个宝宝真心累啊。

和朋友和小妞妞在一张床上睡了几天,每晚小妞妞都会因为睡觉时360°旋转、转圈,转的不知道亲娘在哪边。

所以,小妞妞经常半夜里鼓秋鼓秋的挪过来,随意就要往我怀里钻,可是某笨我..................实在是没有粮食给小妞妞添宵夜。

每天跟着宝宝的时间晚睡早起,真心睡不够。

所以,我的大大黑眼圈.....................

所以,就很想吃枣泥山药糕,想吃红枣核桃糕,也想吃枣花酥。

不过..............

某笨家附近所有的超市都没有枣泥馅卖,某笨继续自给自足中。

不过枣泥这个东西真心废料。

500G的去核干枣某笨只做出来了400G的枣泥。

除了去皮去核的步骤真心麻烦一些,其他的到都真的简简单单。

材料:

去核大枣:500G

植物油:10G

 

步骤:

1、大枣淘洗2-3遍,将表层的浮土和沙子清理干净;

2、锅中放入1.5升水,放进大枣,开小火焖煮1-2小时;

3、煮好的大枣,将锅中的水滤除;

4、用一个筛网将大枣皮和未去除干净的枣胡滤掉;

  (这个步骤真的很麻烦,某笨筛了差不多一个小时才滤完)

5、滤好的枣蓉放进锅里,加入10g的植物油开小火慢慢将水分烘干;

   (植物油不用多放,10g植物油只是为了保证不黏锅底。如果家里的不粘锅质量很好可以不用放)

6、小火烘干枣蓉中水分的过程中,需要一直拿锅铲搅动翻拌。

7、枣蓉翻拌到不是特别黏锅铲的状态,可以轻松的将枣蓉翻拌成团的状态即可;

PS:枣泥中不需要放糖,大枣本身就很甜了。

   枣泥没办法做成豆沙的状态,豆沙做好的标准是不黏锅铲。枣泥中因为有果胶,没办法做到什么都不粘。枣泥成团不轻易散掉的状态就好了。




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所有跟帖: 

费功夫因为选错了枣。中东密枣 是最优质的,超市可以买到 去核密枣,, 加热后即成枣泥 -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (121 bytes) () 03/06/2017 postreply 16:16:55

谢谢,我下次去找找看。也就是说有核的也没关系了。果然不应该为了省事选去核大枣 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 16:41:36

这中东密枣根本中国大枣是两回事,味道不一样。 -slopy- 给 slopy 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 17:26:04

+1 -九制话梅皇- 给 九制话梅皇 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 18:49:33

你第一次的提醒给了我启发,很感谢。 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 09:03:53

这个太甜,吃一点还行,当枣泥绝对不好吃! -tiffanywu- 给 tiffanywu 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 20:25:18

中国的红枣泥蛮考功夫的,赞。 -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 17:07:24

谢谢,我觉得更考究我得耐心,除了上一次做和果子滤白豆沙,我再没有快给逼疯的感觉了 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 09:06:44

做过一次, 差点疯掉, 还只有一点点。 后来干脆买中东枣泥,加点豆沙稀释一下。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 20:49:05

哪里有中东枣泥? -荷西- 给 荷西 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 21:12:20

同感,亲?_? -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 09:07:48

你可千万不要一口气给宝宝吃太多了,大枣太补,如果宝宝脾虚的话,可能会虚不受补!! -beware- 给 beware 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 20:50:18

谢谢提醒,要不然这周我估计要带枣泥的点心给小妞妞了。 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 09:08:45

做枣泥我用大个的和田枣,煮30分钟,一个个剥皮去核,比过筛快。 -地偏自心远- 给 地偏自心远 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 21:06:12

记得我家亲戚告诉我饭店里的枣泥是大枣和土豆泥做的,不是纯枣。 -beware- 给 beware 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 21:11:03

是土豆泥不是淀粉的是吗?那倒是能省事好多了。土豆泥好容易做的 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 09:10:51

我也用和田玉,用刀切出肉,蒸熟,不去皮,放ninja打,完了微波。一次做很多,冻上,一年都不会坏 -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 07:15:53

我一直在想如果有破壁料理机的话,我一定都扔进去搅 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 09:11:40

我回头找大一些的枣子去,这次张教训了 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 09:09:44

真功夫,赞! -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 21:13:39

谢谢亲爱的※_※ -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 09:12:38

如果枣泥厂商像你那样除枣皮,非得蚀了老本。一定有简易可行的方法。你已经接近了,想一想。 -老马识途- 给 老马识途 发送悄悄话 老马识途 的博客首页 (221 bytes) () 03/07/2017 postreply 01:21:01

会不会蚀本不清楚,不过如果大量做的话,你知道有面积很大得那种晒网吧。枣泥稀一些,过两遍就能过好,就是需要多炒一小会 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 09:14:54

我知道枣子没晒干之前去除枣皮很容易,泡过的去除枣皮也还算可以。不过一颗一颗的剥的话感觉也挺崩溃的。还有什么别的方案吗?请提示 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 09:17:02

做过一次,实在太费功夫。我是用手剥皮,头头晕了。我想多泡,用高压锅可能水份少点。 -玄米- 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 04:56:11

用一个好一点的破壁料理机直接打碎???不过要先有料理机&_? -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 09:18:17

还是煮水喝吧 -职场散记- 给 职场散记 发送悄悄话 职场散记 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 17:43:46

不做点心的话,我一定选拿红枣煲汤 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 19:12:43

用大枣,泡了以后蒸一个小时,剥皮去核,基本不用炒,没什么水。 -wzuo- 给 wzuo 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/10/2017 postreply 19:03:26

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