两种我都试过。冲水的做出来米粒均匀，酒水更澄清，我很喜欢。

不过我们这里的自来水冲会影响味道。用烧开晾凉的过滤水，香味不会受影响。有时候还加点干桂花一起酿，很香醇。

所有跟帖： 

• 对，喜欢清爽的米酒蛋花的口感，不喜欢加糖甚至还勾芡的酒酿。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 15:55:09

• 握手。酒酿做好了甜味酒味都很浓，口感正合适。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 16:28:05

• 可否解答一下米粒均匀这句话？我好奇米粒大小能差多少？再说冲水也不会改变米粒大小啊。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 18:09:45

• 发酵程度均匀，没有未发酵充分的饭粒，不碎。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 18:32:19

• 谢谢。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 18:35:22