茶煮章鱼

来源: 三禾于 2016-02-01 14:58:01 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1815 bytes)

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以前从未吃过大个的章鱼，直到上个月试做章鱼烧时才买过一次冷冻的水煮章鱼，真空包装的，只有半只章鱼爪。在华人超市见过冷冻的整只章鱼也从未动过买的念头。这次终于下决心买了回来，网上搜到做法，尝试了，还不错，跟大家分享：

找到的做法是用茶水煮，据说放茶叶是为了去腥和颜色好看，但是里面也还加了料酒。

做法倒是挺简单的：

锅内放水足以淹没整只章鱼（我买的这只差不多一磅重，是去掉内脏的），放些茶叶进去，哪种都可以，我放的是乌龙茶，加一杯料酒。

煮开，然后将章鱼头翻转（为何如此不太清楚，只是照搬），提着慢慢将触须底端浸入沸水中，几秒钟会看到触须弯曲，然后继续往下放多一点，会看到卷曲的部位网上移了，如果发现水不滚了就将章鱼提出水面，等水滚再放，如此重复直到触须都呈现卷曲状，此时把整只全部放入水中（这样章鱼是立在水中的），盖盖子煮一分钟，然后关火焖十分钟。到时间后用筷子戳章鱼身子，能够很轻松地戳入就完成了。