給牛奶過敏娃的 - 檸檬夏南瓜麵包
這個方子是我特地改良後給還是對牛奶蛋白大過敏的小熊貓的。 現在小熊貓的過敏源少多了，雞蛋，大米和大豆都可以吃，隻是還不敢大量地給。 這個方子用了雞蛋，但雞蛋經過三十分鍾的烹飪，其導致過敏的可能性就大大地減少了。 這個麵包要烤一個小時，即使對雞蛋有點小過敏的人也可以吃。這個方子是這個改良的，但不管味道和色澤比原方略遜一籌。隻是對罌粟種子/poppyseed 有顧忌的，就不要給小朋友吃，特別是要睡覺前。
材料：
- 1.5杯黃色夏南瓜/黃色西葫蘆絲 （yellow squash）
- 1/2杯黃油／butter, 放回室溫
- 1 + 1/3杯糖
- 3個大雞蛋
- 1.5杯通用麵粉／all purpose flour （我用的Costco 的普通麵粉。 這個麵包對麵粉要求不是特嚴格，所以其它牌子的麵粉都可以。）
- 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙小蘇打/baking soda
- 1/2茶匙泡打粉/baking powder
- 1/2杯椰子酸奶/Coconut Yogurt
- 兩個小號或者一個大號檸檬的皮和汁／lemon zest and juice
- 2茶匙罌粟種子/poppy seed (給小朋友吃，可以省。味道會有點變化。）
做法：
1. 烤箱預熱至325F（注意是 325F 不是 350F 度！）。
2. 攪拌機以最高速打黃油，同時慢慢加入白糖，直到黃油蓬鬆。喜歡做糕點的，首先 KitchenAid Mixer 是不可少，然後這個攪拌頭要單獨買。 這種邊上有橡皮的用來打發黃油特別好用。
3. 攪拌機調到低速。一個一個地加入雞蛋， 然後加入椰子酸奶, 直到混合好。
4. 把麵粉 ，鹽和小蘇打混合好。加入打發的黃油裏，攪拌均勻。
5. 最後加入西葫蘆，檸檬皮，檸檬皮， 檸檬汁和罌粟種子，攪拌均勻。
6. 長條的麵包烤盤用防粘噴霧噴一下或者墊層臘紙。麵糊倒入，摸平表麵，入烤箱烤大約1小時。用牙簽測試，插入麵包中心，出來時牙簽是幹淨的就好了。
這個麵包烤好後不會發很高，但冷卻後吃起來也很鬆軟。吃不完的，放保鮮袋裏入冰箱保存幾天沒問題。
涼拌西紅柿黃瓜
科州能種菜的季節非常短，六月才能把西紅柿，辣椒苗移室外去，其它瓜苗也才開始發芽。 但好處是，日照強，而且幾乎所有的菜不長蟲！到了八九月，各色菜才大量上桌。 現在我家的黃瓜，四季豆，青椒，西葫蘆，西紅柿和甜菜是吃不過來了啊。 到處送人後，自己又開發新菜。 這涼拌西紅柿黃瓜非常清爽，自己吃帶爬梯去都不錯哦， 而且這味道老美老中都能接受。 這菜醋都不用，酸味從西紅柿來。
材料：
- 1 磅 或者 500 克左右的嫩黃瓜
- 200-300 克新鮮西紅柿
- 3 -5 個青椒
- 1 顆蔥
- 2-3 瓣大蒜
- 2 大匙色拉油
- 1 茶匙鹽
- 1茶匙香油 （可省）
- 1/8 茶匙胡椒粉
做法：
1. 黃瓜切塊，用1 茶匙鹽拌勻。 放冰箱 15-20 分鍾後，把多餘的水去掉。
2. 青椒（辣的不辣的都可以）切很細的顆粒，大蒜也切非常小的顆粒。
3. 熱鍋下油，燒熱後，下大蒜和青椒， 用中火炒到香味出來。把油瀝幹（過濾的油，拿來炒青菜好吃哦）。還有個做法是，把大蒜搗爛，一個青椒切末（青椒要少點），放點蔥。 把油燒到冒煙，把熱油直接倒大蒜青椒裏。 這樣燙熟的也很好吃。
4. 西紅柿切塊和黃瓜，炒過的大蒜和青椒拌好，放點香油（其實不放味道還更純些），胡椒粉， 蔥， 拌好，上桌。
青椒四季豆
我家的四季豆從來都是隻用種幾顆，就有吃不完的四季豆。四季豆喜歡冷點的天氣，天一熱就不怎麽結豆子。 今年科州整個夏天就沒熱上一周，所以我這四季豆是從夏初就開始吃，吃到現在還是天天吃都吃不完，還到處送人。所以現在換著法子做四季豆。不過我和熊貓最愛吃的還是這超級好做的青椒四季豆。
我家的家常菜： 青椒四季豆 + 榨菜肉絲飯 + 涼拌黃瓜
我這個品種的辣椒非常好，但我也不知道是什麽名字，因為苗是去年熊貓同事給的。 產量超級高，嫩的時候不辣，長老了有的還很辣。 去年種了後，自己留籽發的苗，品種也沒變，所以估計不是雜交品種。 反正用這來炒菜非常棒。 前年留種的在H-Mart買的辣椒，第一年種還行，第二年種就發現成兩個不同品種了。 好失望，說明那辣椒是雜交的，不能留種。 所以找我要過種子的網友，如果你的辣椒和我原來照片裏的不一樣，就對不住了。
材料：
- 1磅/500克左右的四季豆
- 2-3瓣大蒜，切顆粒
- 1茶匙鹽
- 1大匙色拉油
- 1茶匙膏狀雞精 （可省）
做法：
1. 一大鍋水裏加點鹽和幾滴油，水燒開把四季豆放入，煮到 7, 8 分熟，撈出。 如果有小朋友的，最好把四季豆煮熟點再撈出。我發現我家小熊貓就不吃脆的四季豆，如果燒軟點，他就愛吃。
2.火開到最大，炒鍋裏下一大匙油，燒熱後下大蒜炒香，然後下青椒絲，翻炒到青椒幾乎熟，大約一分鍾。
3.下四季豆，加1茶匙鹽，翻炒，最後下膏狀雞精炒，直到四季豆全熟。
但本媳婦也有種不出來的菜- 小白菜。 反正如何換土，如何施肥，小白菜就是不在我地裏好好長。 不過青椒，西紅柿，草莓這些在我家院子非常喜人。 這兩天發愁如何處理我的枸杞呢。 我這枸杞是在網上買的，結果的枸杞。 去年春天種下，去年秋天就接了不少。 今年更是喜人。有網友問，為什麽她的枸杞種了十幾年都不結果。 因為枸杞有不結果的品種，有結果的。 我買的是結果的，感興趣的看這裏。
熊貓家的點點滴滴
每天下班去接小熊貓時，人家都指望媽媽給好吃的。 不給點吃的就擠點眼淚給你看，有時還一路嚎到家。爸爸接就不找爸爸要吃的，因為爸爸和好吃的聯係不上來。 前兩天做了豆沙，豆沙麵包，順便做幾個豆沙小餅，好讓他放學回家時把嘴堵上。 早上停好車，發現到單位的大巴還有六七分鍾來。 反正也不遠，就一個英裏。 捏捏最近腰上長出來的遊泳圈，幹脆跑著去上班。 到了辦公室打開包看到豆沙小餅心就涼了。 下午去接小朋友，人家把剩下兩塊大點的吃了，居然也不嫌棄，把渣抓起來也全吃了。 好給麵子！就是吃完，這個坐位誰來清理呢？
有一天媽媽使壞，早上小熊貓起床去找爺爺時，把他的尿布摘下來，叫他給爺爺送去。 從此小熊貓起來第一件事是過來找媽媽，把尿布摘下來， 然後提著尿布去找爺爺....... 
前段時間爺爺和奶奶回他們自己的家，奶奶回去做個小手術，爺爺把家裏收拾好，準備賣房子，然後搬到我們這裏來 - 就為了他這個最心愛的小孫子。 其實爺爺還有另外兩孫子，但隻有這個是他從一生下來就走哪兒抱哪兒的。 雖然爺爺口口聲聲地說他對三個孫子是平等的，但這是騙不了任何人地。 
當然有爺爺在，媽媽的地位立馬退居第二。 老媽心裏竊喜，好不容易可以休息會兒了。
科羅拉多秋味
最近有不少網友問我到科州看秋景的事。 我就在這裏統一回答了吧。
本周和下一周是看秋景的最佳時機！
最佳路線：
Denver -> I-70 East -> Vail
Vail 周邊就很漂亮：
- Upper Piney Lake Trail （容易）
- Booth Creek Trail (比較難。 要體力好點的，而且沒高山反應的人才能走。 建議花大半天的時間。）
- Dillon Lake -> Frisco -> Copper Mountain Resort -> Vail Pass -> Vail 騎自行車的最佳路線。
Vail-> Aspen & Snowmass (Snowmass 住 比Aspen 便宜些， 而且风景也不错。 如果你打算多住兩天，可以考慮找 condos. 這是滑雪勝地，所以周邊很多condos出租。 拖家帶口的住condo比較方便。
Maroon Bells 是最經典的看秋景的地方，老少皆宜。
Aspen & Snowmass -> Marble 比較難找住處，我再下一周去這裏。 Crystal Mill 是這裏最有名的景點。 借用網上的照片。
Crested Butte 老少皆宜
Crested Butte -> Ouray / San Juans （ Dalls Divide 是最有名的攝影地點。 我沒有秋天去過，但一直想去。 這裏借用其它人的照片。）
本周末熊貓家去 Summit County ( Dillon, Silverthrone, Frisco) 沿著 Dillon Lake 騎車，然後找條容易的路走走。 現在小熊貓越來越重了，帶著爬山難啊。 所以選擇騎車。 騎自行車逛科州是我原來沒介紹過的，往後我們會有更多這樣的旅行。 科州人民非常愛騎車，所有城市，不管是山裏的小鎮還是 Denver 周邊都有很健全的 bike trail systems. 我們九月初的長周末就選擇去 Vail 騎車玩。 如果你去 Vail,可以沿著小河的一條路騎;也可以上冬天的 ski runs;還可以坐shuttle bus去 Vail Pass, 然後一路下坡回到Vail，秋天這條線非常經典，非常美！ 小熊貓第一次這樣坐”拖車“裏，上車前禱告下：“爸爸安全第一。”
已經四年沒碰我的自行車了。 頭一天騎著騎著，媳婦車的整個腳踏板掉下了。 
大家要注意，山裏下午很可能下雨。 第二天我們又貪心了點。 開始騎前天上的雲還是白的。 把車取下來，發現我的車的輪胎又破了，花了好久的時間換胎。 胎換好了就烏雲密布，騎著騎著好像又放晴了。 等發現要下雨了時趕緊往回跑，就被淋個透濕。 媳婦其實也知道這樣的雨在山裏不會下很久，想過到附近的旅館避下雨。但熊貓想趕快把兒子帶回車上，老婆也不等了，騎得太快，追都追不上。 結果我們在狂風暴雨，還夾帶著轟轟雷聲中趕回停車場。 到了停車場，雨就小了，等我們把車放回車頂上，雨就停了。 科州山裏的雨一般都是來得快去得快，所以大家記得雨來了，特別是有雷的時候，趕快找個避雨的地方。 高山上碰到雷雨是很危險的！
科州活雷鋒祝大家都個美好的秋天！
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