家常晚餐。 自制豆腐干

最近是秋老虎，但是晚上会凉快一点点，下班后走4公里回家，很饿很饿，想进一切办法做又快又喜欢吃的晚餐。

下面的这个是我20多年吃过的一道傣家菜肴，那时我二姐夫只要有时间就会带着全家人出去吃。

我们东北少见南方的菜肴，我甚至不知道什么是薄荷什么是九层塔。

那间傣族酒楼十分的民族风情，记忆最深的就是竹筒饭和这个香煎土豆丝，配上九层塔，别有一番风情。

如今二姐夫已经不在了，时不时会怀念那时家庭团聚的欢乐气氛。

1.香煎土豆丝。

  土豆尽可能的切细细的，锅里热油，与炒菜的油量一样，把土豆丝放进去煎，土豆丝千万不要洗，

  颜色变了以后，放盐、胡椒粉、醋，翻面煎，用铲子把土豆丝分成鸡蛋大小，煎成酥酥的样子就可以了。

 酸酸咸咸，配九层塔叶子最合适了。

 

2.香辣烤茄子

  前几天在私房学的，学艺不精，但是挺好吃挺简单的，现在又是生产茄子的季节、

  7根小茄子直接放到煤气炉烤箱明火烤，烤到茄子皮都黑糊黑糊的，里面也熟了，然后

  去掉皮，用辣椒酱、醋、香油调味。辣椒酱是大姐在国内给做的，是我的万能酱。里面

有姜末蒜末，炒菜的时候也会用。

3.肉末粉丝圆白菜

 

4.小米南瓜燕麦粥

   现在也是南瓜生产的季节，又可以储存很久，买了一个大个的，没次切1/6，煮粥或沙拉，

 或者蒸来吃。据说秋天是清火润肺。

 

5.下面的这个，非常的想推荐给大家。自己做豆腐干（好像南方称豆干吧）

以前很少吃豆腐干，领导喜欢吃豆腐，但是早餐做豆腐的话实在太费时间。

一次在商场里居然看到有日本人做的豆腐干，居然和我们国内的一模一样。

不服气呀，就在网上查各种制作方法，感觉自己可以做。

十分的简单哦，材料卤料都是家里有的。买了4块豆腐，怕把豆腐压碎，就用纱布把4块豆腐包好，

然后先放一个大瓶的水，20分后倒掉压出的水，一个小时以后，再倒掉一次水，然后再一瓶重力，

这是的豆腐就比较薄了，可以适当加重。我一共压了2个多小时吧。

压好后，放到锅里，用1：1的水和酱油，放一粒八角，小火煮20分钟，

然后连同卤汁拿出放到第二天早上，味道刚好进入豆腐内。

 

然后放到烤箱烤20分钟，我偷懒，用gas台上烤鱼的烤炉直火烤的。

这个是早上刚烤完，还热着呢，切了一盘，LD尝尝说太好吃了，

将这盘全倒进自己的小饭盒了。

 

我就又切了一盘。

冬天的早上想起早，就用这个豆腐干炒白菜啊韭菜啊，应该会很省时间的。

做一次可以冷藏保存一周。没有什么油烟产生，健康食品。

 

所有跟帖： 

• 谢分享，买的是散装的新鲜豆腐还是盆装的？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 18:15:13

• 是塑料盒装的，两个盒连在一起的那种，下次补发个照片。谢谢喜欢。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 18:33:59

• 多谢 -3-D- ♂ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 18:36:56

• 豆腐干非常好 自己做的干净健康 用料透明 找空也做做 谢谢分享 -温田- ♀ (102 bytes) () 08/19/2015 postreply 18:20:00

• 其实真的不费事，我下班才去买豆腐，回家放到盘子里压上重物就做晚饭，吃过饭，洗碗的时候挤挤水，基本没干啥。意外的简单。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 18:38:52

• 这个太好了。我们家很少去中国店。 西人店有豆腐但没豆干，所以每次馋得不行了，才去中国店买豆干。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 12:07:44

• 喜鹊，麻烦介绍一下用的是哪种豆腐，嫩，中，还是硬？ -千帆竞发- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 18:21:45

• 豆腐用的是木棉豆腐，就是硬的那种。买小块的，4块是考虑压重物的时候容易平衡。日本有大块的和小块的两种，小块的比较好。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 18:32:34

• 真能干。饭菜看着都很可口，豆腐干真是绝了，谢谢分享 -离岸- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 18:54:05

• 谢谢离岸。愿我们都吃的健康开心。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 19:19:39

• 厉害！豆干做得真好。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 19:29:01

• 豆腐干方法太赞了，周末做 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 19:46:22

• 做的时候，一定尝尝卤汁的咸淡，我用的是日本的淡味酱油。如果是用电的烤箱烤，卤汁里加点红糖颜色会更漂亮。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/19/2015 postreply 19:56:57

• 太赞了！明个也去买两块木绵豆腐，就按楼主的方法做。 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 00:39:38

• 豆腐干最棒，赞啊。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 08:47:34

• 爱吃豆干豆腐，做得很棒! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 09:23:40

• 要山寨你的豆腐干，而且不难。赞！ -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 11:01:52

• 豆腐干作的真好。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 12:37:32

• 蛮棒的.自己也做.喜欢过程.谢分享. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 15:38:54

• 谢谢各位，大家喜欢好开心。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 18:12:32

• 请问如果烤箱烤的话温度是多少? -不可以次充好- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 17:13:16

• 如果是烤箱，要架在铁网上，上下都加温的，不用翻面，单面加温的需要翻面，预热120℃烤20分钟，卤汁如果加糖了，你得看着点，颜色变 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 17:53:30

• 温度挺低的，20分钟就可以了？豆腐干泡着，成功了明天来交作业。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 18:26:32

• 其实这个烤，就是让外面的表皮有一点韧度。温度高了，会烤糊（里面有糖的话更容易糊的）。所以放在铁架子上，各个面都能达到效果。期待你 -喜鹊- ♀ (164 bytes) () 08/20/2015 postreply 18:49:12

• 嗯嗯，懂了，汤里还真加了一汤匙的糖。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 18:59:54

• 天才了你！豆腐干都能自己做！很棒呢。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:27:52

• 呵呵，公主夸奖好开心。不过真的简单。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:45:33

• 成了成了！师傅你太了不起了，这对吃素的人是福音啊，调换配汁就有各种口味的豆腐干 -猫眼狗眼- ♀ (318 bytes) () 08/21/2015 postreply 08:52:33

• 豆腐干牛！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 10:37:35

• 压干后，卤的时候似乎水分又被吸回去了，怎么解决这个问题？谢谢。 -xiaochu3- ♀ (0 bytes) () 08/22/2015 postreply 09:15:05

• 在美国， 包豆腐的纱布在哪里能买到？谢谢 -look5628- ♂ (0 bytes) () 08/23/2015 postreply 10:27:40

• 漂亮！ -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 08/23/2015 postreply 22:50:11