夏日主食：好吃又容易做的发糕

今天做了发糕，松软可口，真是简单容易做又好吃。

 

用的是韩国面粉，一直觉得韩国面粉质量比较好。同时加了一点点玉米面（大约是白面的 1/15 - 1/20），加入玉米面是希望有一点玉米的香味，加多了，口感会感觉粗糙，影响口味，所以不能加玉米粉过多。不放玉米面也可以。

我用的韩国面粉

做法：用 Instant Yeast 发面。通常冬天要用温水，加些白糖，白糖起催化发酵作用。但夏天，用冷水，不加糖即可。夏天温度高，发酵快。发糕的面硬度要软于做馒头的面。做饭时，我不是一个非常定量化的人，多是根据感觉和经验。做发糕的面软硬度也不是非常严格。但一定要软于馒头的面。面发到起始时的 2 - 3倍大即可。爱吃甜的，可以适当加些糖。
蒸锅里加入凉水，将屉布打湿，铺在笼屉上，把面倒入屉布上，整好形状。如果面比较软，会自动摊开。
用中小火蒸（我蒸馒头也是自始至终用中小火），开锅后，再蒸大约25分钟即可。
 

面倒入笼屉，蒸前的样子



韩国店买的大枣，肉很厚，很甜
 

 

蒸熟后的样子

真的非常简单容易做，松松软软，可口好吃。

夏日开心快乐。

 

 

 

所有跟帖： 

• 发得真好，最后一张很有味道，回头山寨。 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 19:31:13

• 谢谢菲儿。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 19:37:53

• 做的真好，面发2～3倍大后，要揉揉再放蒸锅里蒸吗？ -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 19:36:40

• 不用揉，面应该比较软，用湿屉布拍拍将形状做对称光滑就可以了。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 19:41:15

• 简单详细.谢贴.学啦. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 19:41:58

• 谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 19:42:42

• 贊，蒸得真好！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 20:45:03

• 谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:23:27

• 我也要三寨，很棒。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 21:55:11

• 试试，很容易。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:23:54

• 十分感激！正好在找不用鸡蛋的方子给朋友的过敏孩子做糕，等不及立刻做了，没有玉米粉，用了2根新鲜玉米榨汁与牛奶一起和的面。很蛋糕 -家家煮意- ♀ (121 bytes) () 07/21/2015 postreply 23:22:50

• 做得真好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:24:17

• 屉布在哪里能买到呀？可以用别的什么东西代替吗 -snowlily2008- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 00:42:59

• 英文名叫cheese cloth ，在bed bath beyond里就有卖，如果家的附近有大的韩国超市，里面都有卖，质量很好。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 01:16:05

• 谢谢回答。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:25:19

• 捯入屉布后，还要等面再次发起再开始蒸吗？还有，面要软到不用揉吗？ -龙凤双全- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 03:09:55

• 不用，中小火。不用揉，面要软软的，有点能流动。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:27:24

• 非常感谢，我会试一次，你做得非常好，很馋人， -龙凤双全- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 13:12:22

• 学习了, 很棒，看着想吃 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 05:00:54

• 谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 05:04:42

• 又学了新菜，谢谢菜谱里心得，看来这个周末要去韩国店转了。 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 05:43:47

• 谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 06:37:49

• 能否给个面粉和水的比例? -sappibb- ♀ (96 bytes) () 07/22/2015 postreply 09:10:56

• 狗一下, 网上很多做面粉发糕有定量的方子。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:39:04

• 放了多少克instant yeast? -sappibb- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 09:12:46

• 抱歉，我做饭不是很定量化，多是根据经验。 -婉妮- ♀ (403 bytes) () 07/22/2015 postreply 09:48:50

• 真棒，我也要学！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 09:37:12

• 谢谢。很喜欢你做的美食。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 09:49:39

• 我一直用毛毛妈做馒头花卷的方子，一次也没有失手过。我想除了面粉和发酵粉的比例，水多加些，比摊煎饼的面糊要稠些。一点点建议。 -rainfy- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:30:41

• 我想应该没问题。谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:33:46

• 好吃! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:34:43

• 谢谢小溪家。爱看你的美食贴。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:39:49

• 如果没有笼屉布，我用厨房纸代替，把纸打湿，如果太湿了就把水挤掉。然后喷一点油，一样能用。 -rainfy- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:34:48

• 我没试过。我想应该可以，水多点可能没问题。但感觉纸小些。试试吧。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:43:58

• 白白的好诱人 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 13:59:18

• 谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 14:21:05

• 做得漂亮！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 07/23/2015 postreply 06:36:14

• 谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/23/2015 postreply 07:26:32

• 一定很好吃！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 07/23/2015 postreply 08:59:30

• 真的好吃。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/23/2015 postreply 09:38:37

• 做的很有食欲！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 07/23/2015 postreply 09:07:56

• 谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/23/2015 postreply 09:39:04

• 不错！看来很好吃，这面粉我也有，用它做包子很好吃，有空也来学你这发糕。 -家有猫精- ♀ (0 bytes) () 07/24/2015 postreply 16:20:55

• 试试吧。谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/25/2015 postreply 05:07:03

• 我蒸完以后发糕会粘在屉布上，拿下来皮掉了很难看。有办法吗 -心无- ♂ (0 bytes) () 07/25/2015 postreply 19:16:11

• 将屉布朝上，用凉开水轻轻拍着布上，让布保持湿润。然后小心地将布与发糕底部分离。这样可能会好一些。试试看。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/25/2015 postreply 20:57:13