夏日主食:好吃又容易做的发糕

来源: 2015-07-21 19:07:55 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2823 bytes)

今天做了发糕,松软可口,真是简单容易做又好吃。


 
用的是韩国面粉,一直觉得韩国面粉质量比较好。同时加了一点点玉米面(大约是白面的 1/15 - 1/20),加入玉米面是希望有一点玉米的香味,加多了,口感会感觉粗糙,影响口味,所以不能加玉米粉过多。不放玉米面也可以。



我用的韩国面粉

做法:用 Instant Yeast 发面。通常冬天要用温水,加些白糖,白糖起催化发酵作用。但夏天,用冷水,不加糖即可。夏天温度高,发酵快。发糕的面硬度要软于做馒头的面。做饭时,我不是一个非常定量化的人,多是根据感觉和经验。做发糕的面软硬度也不是非常严格。但一定要软于馒头的面。面发到起始时的 2 - 3倍大即可。爱吃甜的,可以适当加些糖。
蒸锅里加入凉水,将屉布打湿,铺在笼屉上,把面倒入屉布上,整好形状。如果面比较软,会自动摊开。
用中小火蒸(我蒸馒头也是自始至终用中小火),开锅后,再蒸大约25分钟即可。
 


面倒入笼屉,蒸前的样子



韩国店买的大枣,肉很厚,很甜
 
 

蒸熟后的样子


真的非常简单容易做,松松软软,可口好吃。

夏日开心快乐。

 
 
 



更多我的博客文章>>>

所有跟帖: 

发得真好,最后一张很有味道,回头山寨。 -菲儿天地- 给 菲儿天地 发送悄悄话 菲儿天地 的博客首页 菲儿天地 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 19:31:13

谢谢菲儿。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 19:37:53

做的真好,面发2~3倍大后,要揉揉再放蒸锅里蒸吗? -皮球- 给 皮球 发送悄悄话 皮球 的博客首页 皮球 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 19:36:40

不用揉,面应该比较软,用湿屉布拍拍将形状做对称光滑就可以了。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 19:41:15

简单详细.谢贴.学啦. -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 海尾归 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 19:41:58

谢谢。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 19:42:42

贊,蒸得真好! -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 五味七色 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 20:45:03

谢谢。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:23:27

我也要三寨,很棒。 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 21:55:11

试试,很容易。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:23:54

十分感激!正好在找不用鸡蛋的方子给朋友的过敏孩子做糕,等不及立刻做了,没有玉米粉,用了2根新鲜玉米榨汁与牛奶一起和的面。很蛋糕 -家家煮意- 给 家家煮意 发送悄悄话 家家煮意 的博客首页 家家煮意 的个人群组 (121 bytes) () 07/21/2015 postreply 23:22:50

做得真好。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:24:17

屉布在哪里能买到呀?可以用别的什么东西代替吗 -snowlily2008- 给 snowlily2008 发送悄悄话 snowlily2008 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 00:42:59

英文名叫cheese cloth ,在bed bath beyond里就有卖,如果家的附近有大的韩国超市,里面都有卖,质量很好。 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 01:16:05

谢谢回答。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:25:19

捯入屉布后,还要等面再次发起再开始蒸吗?还有,面要软到不用揉吗? -龙凤双全- 给 龙凤双全 发送悄悄话 龙凤双全 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 03:09:55

不用,中小火。不用揉,面要软软的,有点能流动。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:27:24

非常感谢,我会试一次,你做得非常好,很馋人, -龙凤双全- 给 龙凤双全 发送悄悄话 龙凤双全 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 13:12:22

学习了, 很棒,看着想吃 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 05:00:54

谢谢。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 05:04:42

又学了新菜,谢谢菜谱里心得,看来这个周末要去韩国店转了。 -baoermama- 给 baoermama 发送悄悄话 baoermama 的博客首页 baoermama 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 05:43:47

谢谢。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 06:37:49

能否给个面粉和水的比例? -sappibb- 给 sappibb 发送悄悄话 sappibb 的个人群组 (96 bytes) () 07/22/2015 postreply 09:10:56

狗一下, 网上很多做面粉发糕有定量的方子。 -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 小溪家 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:39:04

放了多少克instant yeast? -sappibb- 给 sappibb 发送悄悄话 sappibb 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 09:12:46

抱歉,我做饭不是很定量化,多是根据经验。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (403 bytes) () 07/22/2015 postreply 09:48:50

真棒,我也要学! -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 09:37:12

谢谢。很喜欢你做的美食。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 09:49:39

我一直用毛毛妈做馒头花卷的方子,一次也没有失手过。我想除了面粉和发酵粉的比例,水多加些,比摊煎饼的面糊要稠些。一点点建议。 -rainfy- 给 rainfy 发送悄悄话 rainfy 的博客首页 rainfy 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:30:41

我想应该没问题。谢谢。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:33:46

好吃! -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 小溪家 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:34:43

谢谢小溪家。爱看你的美食贴。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:39:49

如果没有笼屉布,我用厨房纸代替,把纸打湿,如果太湿了就把水挤掉。然后喷一点油,一样能用。 -rainfy- 给 rainfy 发送悄悄话 rainfy 的博客首页 rainfy 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:34:48

我没试过。我想应该可以,水多点可能没问题。但感觉纸小些。试试吧。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:43:58

白白的好诱人 -想冬眠的熊- 给 想冬眠的熊 发送悄悄话 想冬眠的熊 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 13:59:18

谢谢。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 14:21:05

做得漂亮! -波城冬日- 给 波城冬日 发送悄悄话 波城冬日 的博客首页 波城冬日 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2015 postreply 06:36:14

谢谢。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2015 postreply 07:26:32

一定很好吃! -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 干吧吧 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2015 postreply 08:59:30

真的好吃。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2015 postreply 09:38:37

做的很有食欲! -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2015 postreply 09:07:56

谢谢。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2015 postreply 09:39:04

不错!看来很好吃,这面粉我也有,用它做包子很好吃,有空也来学你这发糕。 -家有猫精- 给 家有猫精 发送悄悄话 家有猫精 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2015 postreply 16:20:55

试试吧。谢谢。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/25/2015 postreply 05:07:03

我蒸完以后发糕会粘在屉布上,拿下来皮掉了很难看。有办法吗 -心无- 给 心无 发送悄悄话 心无 的博客首页 心无 的个人群组 (0 bytes) () 07/25/2015 postreply 19:16:11

将屉布朝上,用凉开水轻轻拍着布上,让布保持湿润。然后小心地将布与发糕底部分离。这样可能会好一些。试试看。 -婉妮- 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) () 07/25/2015 postreply 20:57:13

加跟帖:

当前帖子已经过期归档,不能加跟帖!
回到顶部