自制叉烧、红烧肚当等

来源: jojomimi 2015-03-26 21:03:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4709 bytes)
本文内容已被 [ jojomimi ] 在 2015-03-27 16:23:45 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
自制叉烧:

请客时做一个叉烧可以当冷盘,多余的肉可以做叉烧包、蛋炒饭等。

 

用叉烧酱、生抽、料酒、糖腌夹心肉,还放 了一些costco的Yoshida 。放进冰箱一个晚上,我放了二天。400°F,烤30分钟。中间用刷子沾多余的酱料刷肉表面几次,翻一次身。

 
如果烤多片肉时间需要适当延长。

切片


味道浓浓,朋友们都喜欢,吃了还带走。

红烧鱼肚当:



餐馆的红烧肚当来啦。曾经是妈妈的拿手菜之一,以前请客朋友必定要点的一道菜。记得去雁荡山玩时,在路边小摊吃饭,点了一个豆芽,听说有活鱼,就要求来一份红烧划水,这下可难住了小农夫,妈说你烧我教你不难,也是那农夫挺有灵性的,边做边学,完成了这道地道的上海菜。在我们享用这道菜期间,小农夫已经完成好几个客人的这道菜,获得好评。来美国后市面上没有活的青鱼或鲤鱼,再加上做菜时油烟较多,就一直不做,从而成了我的一道保留菜,需要的时候还是能出手的阿。老妈前日看到菲律宾点有鱼的划水和肚当勾起馋虫,要求做这道菜,才有了今天这一盘让人流口水的“红烧肚当”。


鱼肚当用酱油腌一下,起油锅煸葱白和生姜放入鱼片刻后翻面,喷酒 、酱油和糖少许水,大火盖盖,水淀粉勾芡撒葱花,起锅。很简单吧。

自己种的豆苗来一盘:


豆苗人人会炒就不说了。

 

谢谢大家
 



更多我的博客文章>>>

所有跟帖: 

很喜欢红烧鱼肚,请问在哪里买到鱼肚? -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 06:08:10

菲律宾店海鲜多而新鲜,选择多。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 (3 bytes) () 03/27/2015 postreply 07:33:35

把鱼中间那段那出来,就是肚当了,对吗? -7824- 给 7824 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 09:08:45

鱼肚子的肉,比较肥嫩,易烧。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 17:02:50

咋看不到圖片呢,都是 x. -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 07:57:27

+1 -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 09:43:04

+1 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 10:11:44

什么是夹心肉? -辣凉粉- 给 辣凉粉 发送悄悄话 辣凉粉 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 18:23:33

瘦肉里有夹肥肉,通常是肩膀肉。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 (18 bytes) () 03/27/2015 postreply 18:39:07

好喜欢你的叉烧。 -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 (17 bytes) () 03/27/2015 postreply 18:47:07

红烧鱼肚当的做法就是红烧划水的做法吗? -bluey- 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 18:59:56

对,就是红烧划水的做法,现在又有不粘锅都不难了。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 19:11:07

谢。这个要学习,每次去上海餐馆的必点菜哈。“用酱油腌一下”是说用酱油先抹一遍鱼身吗? -bluey- 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 (6 bytes) () 03/27/2015 postreply 19:18:57

鱼在酱油里滚一下再下油锅起上色作用,多余的酱油等加水时一起加进去。鱼翻一次身即可。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 20:39:01

多谢耐心指教。 -bluey- 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 (0 bytes) () 03/28/2015 postreply 04:26:05

自己种豆苗, 赞! -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 21:59:54

加跟帖:

当前帖子已经过期归档,不能加跟帖!