南洋风味 -- 马来咖喱羊肉

来源: 2014-09-02 04:23:11 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4587 bytes)


这款羊肉咖喱在马来西亚一般会配上很漂亮的网饼吃,这款咖喱要用带骨的羊肉做,口感会更好。

长周末我们开车六个小时和朋友们到维吉尼亚州山区去住了两晚。我做了这款咖喱和马来油饭,装到保温锅里,到山区去野餐。大伙儿都玩得很开心呢!

材料:
两磅/一公斤 的带骨羊肉 (砍块)
2-3 只马铃薯/土豆(削皮切滚刀块)
750 ml/3 cups 二遍椰浆 (挤出头遍的浓椰浆后加入水再挤出的第二遍稀椰浆,如果用的是冰冻或罐头椰浆,用一杯椰酱兑两杯水代替即可)
250 ml/1 cup 头遍椰浆/浓椰浆 

把以下材料搅拌成糊:
12 只辣椒干 (最好用皱皮辣椒干,可在印巴超市找到)
5 瓣的蒜瓣
150 gm 大约 20 只 小红葱 Shallot
5 只 石栗 Candlenut (Optional)

香料/调味:
1 tbsp 芫荽粉 Coriander powder
2 tsp 孜然粉 Cumin Powder
2 tsp 小茴香粉 Fennel powder
1 tsp 黄姜粉 Turmeric powder
4 只 丁香 clove
4 只 豆蔻籽 Cardamons pods (捣开)
2-3 寸左右的肉桂 Cinnamon
1 tsp 糖
盐适量 (大约 2-3 tsp)



1. 把羊肉清理干净滴干水备用。在一口炒锅里热上3-5大勺的油,加入肉桂,豆蔻籽和丁香,稍微煸炒。

2. 把小茴香 (fennel seeds)磨成粉,如果买得到现成的粉更好。

3. 把所有需要搅拌成糊的材料用搅拌机用一点水搅拌成糊。

4.  把搅拌好的糊状香料倒入刚刚的锅里,中火煮至边上泛油。加入芫荽粉,小茴香粉,孜然粉和黄姜粉微煸2-3 分钟至香味溢出,加入羊肉块煸炒至羊肉变色。


 

5. 把炒好的羊肉盛入一口深锅里,倒入稀/二遍椰酱,加盖中小火焖炖1至1个小时半至羊肉开始变软。

6. 加入土豆/马铃薯块,继续煮10-15分钟,加糖和盐调味。 加入浓椰浆,继续再中小火煮上10-15分钟至羊肉和马铃薯块都变软即可。

熄火等上10分钟再吃味道更好!


所有跟帖: 

看上去,真香。学习了,准备有空做个简易山寨版。 -sansemao- 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 sansemao 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2014 postreply 07:47:31

嗯,不错吃,就是时间太长了。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (18 bytes) () 09/02/2014 postreply 08:16:22

香浓,,, -爱园- 给 爱园 发送悄悄话 爱园 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2014 postreply 08:49:27

是啊!第二天更好吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2014 postreply 15:41:09

请问哪里可以买到candle nuts? -芽宝宝- 给 芽宝宝 发送悄悄话 芽宝宝 的个人群组 (6 bytes) () 09/02/2014 postreply 09:20:36

我是我们这里的中国超市买的,不过这个东西是干货,,所以网上卖的也很多。(见内) -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (97 bytes) () 09/02/2014 postreply 15:42:41

好吃,不容易做。 -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 飞扬的自在 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2014 postreply 10:03:45

是,时间太长了。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2014 postreply 15:43:33

看着就好吃。 -大月亮- 给 大月亮 发送悄悄话 大月亮 的博客首页 大月亮 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2014 postreply 10:40:55

是啊!很香浓好吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2014 postreply 15:43:49

看着不错.这个咖喱配方和上次咖喱鸡的很不同, 有什么讲究吗? -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2014 postreply 13:52:30

有的,鸡肉比较容易处理,所以做法简易,烹调的时间也比较短。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (126 bytes) () 09/02/2014 postreply 15:45:12

浓郁! -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2014 postreply 00:24:27

是啊!第二天更好吃就是因为更浓郁! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2014 postreply 06:51:01

盈盈的咖哩都是美味! -jojo1971- 给 jojo1971 发送悄悄话 jojo1971 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2014 postreply 09:49:12

谢谢mm!!有机会请MM吃哈! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2014 postreply 10:59:21

好想吃, 咖喱是什么时侯加? -小小豆苗- 给 小小豆苗 发送悄悄话 小小豆苗 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2014 postreply 10:31:25

咖喱是焖炖类食物的意思,所以它本身就是咖喱啦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2014 postreply 17:15:29

太诱人啦, 很想试试. -suezi-q- 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 suezi-q 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2014 postreply 21:09:42

苏姐好!这个值得试试看,很香的哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 09/04/2014 postreply 08:23:07

I am sorry, but what is this? -March888- 给 March888 发送悄悄话 March888 的个人群组 (64 bytes) () 09/04/2014 postreply 11:15:38

This is my english blog. -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 09/04/2014 postreply 14:21:38

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