臊子

来源: 2013-06-07 20:45:43 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (36578 bytes)
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上次俺对咸菜抒了一下情,结果有网友的牙给俺抒掉了。俺这次绝对不敢了,牙都掉光了,只能喝稀饭了,那私房就得倒闭了。
俺不能自己爽了,让网友不爽。
俺这次找了本唐僧的书学习了很多下,要装--- 一本正经。


四川把肉
炒了之后放面里,称臊子,不得您的家怎么称呼。反正俺是这么做的,俺也送给俺邻居,让他们当了小白鼠,邻居不好拂俺的面子,都说很好吃。 做俺的邻居真可怜啊,还得时常当小白鼠!

食材看图说话

辣椒一磅切丁,加几个的小米辣切丁;(吃不辣的用甜椒)

肉末一斤,豆腐干2 切丁;

紫色洋葱1个,切丁;

的非常小的鱼,好像叫丁香鱼(随意)

 

泉”榨菜一小袋,洗一洗切丁;

“宜”碎米芽菜一包;木耳泡后切丁。

 配料:姜末2勺,郫豆瓣2勺,甜面1勺,料酒少,糖少,辣椒粉适量,花椒粉适量。

多爆一会,爆出油,更有嚼,没爆出油的肉末子,吃起来是

是看图说话

1,一定冷油放肉加入平炒菜4倍的油量。油少了肉炒出来太干,小火炒到肉馅稣为止,其可以加几勺料酒去腥。肉炒到金黄色,这样吃起来才不,四川叫有嚼

2,把肉盛出来,加姜末炒香。(最近有同网被毒姜吓着了,俺胆子大,继续吃)

3,如果油少,您得倒一杯油,中火,把辣椒碎加入炒,嫌辣的可以烹一点醋,俺是生怕不辣,就没有加醋。

再加入洋葱炒出水汽。


4,加入豆腐干,把豆腐干炒得油亮亮的。

5,盛出来,内有油,没有油了就得加油。

加入豆瓣,小火炒出油,嫌不辣的加辣椒粉,怕辣的加个paprika粉,只起胭脂的作用。

6,中火,加入榨菜、芽菜炒香,倒入所有的食材一切翻炒。

加点料酒,白糖提味,起前加甜面和均。

拌面拌,都很可口。
俺煮的是鸡蛋面,拌臊子,味道不摆了!!!

一大臊子,吃不完装盒里,冷了冰箱。

tips:

1, ,就不用再加了,豆瓣、榨菜、芽菜都是咸的,了。口味重的,您要加,俺也管不着。

2,自己有吃的,得住炒的,不大出水的,都可以加来当臊子。

3,臊子做好后,加几杯鸡汤烧,最后用水淀粉勾大芡, 滑嫩,可俺老公不这样吃。

4,油多,因为这样臊子不容易坏,吃面时就不用加油了,所以也不用怕油吃多了。

5,葱啊,蒜的最好不放臊子里,吃
煮面再放,因大夏天俺炒一碗臊子想保存久一点,放了,就容易坏。



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    口水ing~ -meowzilla- 给 meowzilla 发送悄悄话 meowzilla 的博客首页 meowzilla 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2013 postreply 20:54:37

    可以用blender打碎吗? 要切的太多鸟 -meowzilla- 给 meowzilla 发送悄悄话 meowzilla 的博客首页 meowzilla 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2013 postreply 20:55:56

    我告诉你, NO --- blender打的肉馅不好炒着吃。 -nycgal2008- 给 nycgal2008 发送悄悄话 nycgal2008 的博客首页 nycgal2008 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2013 postreply 20:57:01

    炒不散? 菜呢? -meowzilla- 给 meowzilla 发送悄悄话 meowzilla 的博客首页 meowzilla 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2013 postreply 20:57:49

    您说得对,blender打的肉馅不好炒着吃。 -要管3721- 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (30 bytes) () 06/07/2013 postreply 21:01:45

    俺觉得行!俺曾经用绞肉机绞过辣椒,手太辣受不了! -要管3721- 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (159 bytes) () 06/07/2013 postreply 21:00:35

    呃, 洗都洗不掉啊! 这个不是能力问题, 这个是耐性问题… -meowzilla- 给 meowzilla 发送悄悄话 meowzilla 的博客首页 meowzilla 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2013 postreply 21:25:08

    口水ING 2 -nycgal2008- 给 nycgal2008 发送悄悄话 nycgal2008 的博客首页 nycgal2008 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2013 postreply 20:56:26

    口水ING 3 -回乡偶书- 给 回乡偶书 发送悄悄话 回乡偶书 的博客首页 回乡偶书 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2013 postreply 20:58:14

    这个老乡真能干! 当你邻居太巴适啦。 -野山椒~- 给 野山椒~ 发送悄悄话 野山椒~ 的博客首页 野山椒~ 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2013 postreply 21:01:40

    真的巴拾? -要管3721- 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2013 postreply 21:05:08

    好香,喜欢嫂子面~~~~片片很艺术的说! -把酒话桑麻- 给 把酒话桑麻 发送悄悄话 把酒话桑麻 的博客首页 把酒话桑麻 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2013 postreply 21:24:33

    大顶靓片,真想尝尝 ^^ -花上善若水卷帘- 给 花上善若水卷帘 发送悄悄话 花上善若水卷帘 的博客首页 花上善若水卷帘 的个人群组 (250 bytes) () 06/07/2013 postreply 21:59:46

    漂亮,这臊子很棒!做法讲究,要学做的! -罗雪七- 给 罗雪七 发送悄悄话 罗雪七 的博客首页 罗雪七 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 00:04:42

    哈哈,這個更煽情! -xiaoe- 给 xiaoe 发送悄悄话 xiaoe 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 00:16:33

    太费事,赔不起那个时间,远观瞻仰瞪,羡慕嫉妒恨 -大龄失足女青年- 给 大龄失足女青年 发送悄悄话 大龄失足女青年 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 03:35:22

    漂亮!俺愿意当小白鼠。。。 -马大姐sgca- 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 马大姐sgca 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 03:45:37

    很精彩,比上一篇好多了。这个是为了主题选材料,上一篇是为了材料选主题。 -胡同小四儿- 给 胡同小四儿 发送悄悄话 胡同小四儿 的博客首页 胡同小四儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 04:47:46

    多希望有这么个邻居啊。... -平凡土人- 给 平凡土人 发送悄悄话 平凡土人 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 07:38:28

    这帖做得漂亮!赞! -&123- 给 &123 发送悄悄话 &123 的博客首页 &123 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 13:24:57

    谢谢各位网友,对俺很宽容。 -要管3721- 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (99 bytes) () 06/08/2013 postreply 15:57:14

    今晚做了,用了turkey太好吃了。多谢lz -elegreen- 给 elegreen 发送悄悄话 elegreen 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 22:33:20

    俺终于放心了,没有把大家引入歧途! -要管3721- 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (59 bytes) () 06/09/2013 postreply 07:55:52

    很漂亮! :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 06/09/2013 postreply 09:39:11

    羡慕嫉妒你家邻居~~ -从前有个山- 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) () 06/09/2013 postreply 10:21:30

    好饿呦,看着就好吃。 -corgi- 给 corgi 发送悄悄话 corgi 的博客首页 corgi 的个人群组 (0 bytes) () 06/09/2013 postreply 14:25:37

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