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» 回复:请教姥爷3个问题
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回复:请教姥爷3个问题
来源:
Lucky姥爷
于
2012-12-28 08:16:09
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本文内容已被 [ Lucky姥爷 ] 在 2012-12-29 09:31:29 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
回答:
请教姥爷3个问题
由
SeptemberFlower
于
2012-12-27 23:38:48
这道菜的关键是制作蛋泡糊,是把鸡蛋清抽打成泡沫状加入淀粉,目的是为了使外形饱满松脆而内部嫩软。可以用筷子搅,也可用打蛋器,10秒8秒即可。制作蛋泡糊,实质是将空气搅到蛋清里,加糖可能影响泡沫形成,我没试过。谢谢!
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