请问我的茶鸭问题出哪里了？

http://bbs.wenxuecity.com/kghy/1210671.html

这是我昨晚做的茶熏鸭，本来以为挺成功的，回头看了别人的，觉得我的鸭子还是不是很对，目前我自己发现的问题是：

1）鸭毛根部没有处理干净，我是吃之前再用拔毛工具，清理残留的鸭毛根。

2）锡纸用反了，这我男朋友第一时间就把我指出来，他说发亮的那一面应该用在里面，而我的相反了。

3）锡纸打开后，鸭子是白颜色的，然后打开锡纸再烤20分钟，不过没有反面再烤，所以鸭子一面有红彤彤，另一面白白的。是不是需要两面反烤？

4）楼下的鸭子为什么颜色那么好？是不是上了老抽？还是上了honey？请指导我一下。

我是属于不会做饭的人，对自己的第一次成果已经非常满意，想继续把这个鸭子做好，因为真的非常好吃。

我还把照片挂上了facebook，已经有好几位问我要方子，所以希望能给对他们方子。

我的步骤有不对的地方请指正。谢谢！

所有跟帖： 

• 嘿嘿，没成功啊？叫你昨晚到处嚷嚷，得意早了吧？ -绿树茵茵- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 16:44:33

• 好过某些人都没尝试过，哈哈 -樱木- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 16:56:14

• 能算及格，就是颜色差了点，不是在找原因吗？不许取笑！ -deedeedee- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 16:56:26

• 温度不够高？看到一个人说450度先来2个小时，应该起到熏的效果，然后400度一个小时。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 17:00:15

• 一帮好吃鬼，我的也没有成功：（（ -kt0117- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 17:08:56

• 架鸭子的托架太小，鸭子没有架空。（请参照为爱走天涯大厨用的托架） -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 17:05:23

• 是的再次看了下面的帖子，也觉得自己的锡纸包的太小，不够空间让它熏。 -deedeedee- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 17:12:22

• 俺用的是一样的架子，木有成功。最主要应该是温度。空间也很重要 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 17:13:46

• 颜色问题很好解决，刷一层甜面酱再烤就好了。broil时用个架子立起来烤，架子很便宜 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 17:17:10

• 甜面酱会不会把熏鸭的味道抢了？ -樱木- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 17:27:39

• 不会的，要刷好几次才能入味。刷一次就是上色。腊肉也可以这样做。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 23:01:32

• 如果烤箱温度偏低，或者鸭子稍大都可能这样，麻烦酒厂再解释一下了。 -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 17:18:28

• 完了'就顾着上网把我的熏鸭给忘在冰箱里了，不知道明天再熏可以不？ -天使不哭- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 17:21:00

• 比俺第一次熏强太多啦：）其实只要 -香肠酒厂- ♂ (256 bytes) () 10/25/2012 postreply 17:23:18

• 看起来是鸭子的空间太小啦，鸭子身上除了盐和花椒没有抹别的东西，那个是熏出来的颜色 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 17:59:26

• 锡纸真分正反吗？我知道一面亮点，不过做饭还真没注意用哪面。 -春光明媚- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 18:18:40

• 有卖那种烤鸡的架子，可以竖起来，这样就均匀了颜色 -猪胖子- ♀ (29 bytes) () 10/25/2012 postreply 21:05:04

• 我用比较多的盐和花椒，炒出香味后揉在里外。烤之前洗掉晾干。比较进味去腥。 -小米小米- ♀ (0 bytes) () 10/26/2012 postreply 23:18:21