今天学kongkong 做小火烤排骨,结果是

来源: 2012-10-15 18:13:34 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (176 bytes)

烤了4小时+20分钟,再350度10分钟。我在上面加了柠檬和生姜。盐摸的不够,烤的好象也不够烂。可能是温度太低,觉得油没烤出来,不够香。

是不是温度高一些烤出来的更香呢?

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所有跟帖: 

你看这个可以吗?这么低的温度烤这么久会不会干? -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (130 bytes) () 10/15/2012 postreply 18:40:55

这个好是好·,就是好像有点麻烦。又是煮又是烤的。上班做做饭力求方便可口。 -橘子口味- 给 橘子口味 发送悄悄话 橘子口味 的个人群组 (0 bytes) () 10/15/2012 postreply 18:52:18

煮和烤的时候基本可以不管,除了隔三十分钟翻动一次。但冷了热只能烤, -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (38 bytes) () 10/15/2012 postreply 19:03:52

谢谢你啊。我比较懒。做好事一股脑放到烤箱里,等时间到了拿出来就能吃就好了。 -橘子口味- 给 橘子口味 发送悄悄话 橘子口味 的个人群组 (0 bytes) () 10/15/2012 postreply 19:07:03

这个不行,烤好不立即拿出来就变干了,很快。 -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (152 bytes) () 10/15/2012 postreply 19:15:42

这个看起来不错,下次再做实验。 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 10/15/2012 postreply 20:12:25

你真能,向你敬礼!然后再拍一砖。我一直想这么烤排骨来着,足够软,足够香,而且可以除肉腥。但自己没有试过。 -玄米- 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 玄米 的个人群组 (299 bytes) () 10/15/2012 postreply 20:41:44

五香粉其实主要是八角和花椒,其实香料很少 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (113 bytes) () 10/15/2012 postreply 21:03:40

我觉得市面上卖的五香粉掺了土,所以很难想象每天用那个五香粉会是个什么滋味。我也是自制,花椒为主,略掺八角、干姜粉。需要的时候胡椒 -玄米- 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 玄米 的个人群组 (0 bytes) () 10/15/2012 postreply 22:13:54

这种烤法都要用锡箔纸把水蒸汽封住 -猪胖子- 给 猪胖子 发送悄悄话 猪胖子 的博客首页 猪胖子 的个人群组 (0 bytes) () 10/15/2012 postreply 19:23:20

我是包着的,后来才打开烤,不干,但还是味道不够好。 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 10/15/2012 postreply 20:13:24

你的烤箱温度可能偏低,可以设到375F再试试。我的这个烤肉在425到450都可以, -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (14 bytes) () 10/15/2012 postreply 20:53:55

她方子里说的是用225度,我就试了一把,以前都是用350度,烤的还不错的 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 10/16/2012 postreply 06:33:08

后面10min太少,至少要20-30min,而且要重新刷酱 -shakuras- 给 shakuras 发送悄悄话 shakuras 的个人群组 (137 bytes) () 10/15/2012 postreply 21:28:09

看来我还要继续努力学习 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 10/16/2012 postreply 06:33:40

还不如做翠花排骨,更符合你的要求,而且时间更短 -Aloha- 给 Aloha 发送悄悄话 Aloha 的博客首页 Aloha 的个人群组 (0 bytes) () 10/15/2012 postreply 21:32:04

我家孩子喜欢本地一著名餐馆的烧烤酱,下次还是用那个烤。 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 10/16/2012 postreply 06:34:33

不用封闭,这个温度蒸发很慢的.排骨外面用dry rub涂满.即是是烘箱版的bbq rib.250F得 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (47 bytes) () 10/15/2012 postreply 22:11:29

温度太低油烤不下来,不够香,下次还是高温烤吧。 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 10/16/2012 postreply 06:35:30

低温可以烤香.问题是包着,蒸汽毁掉了肉香滋味 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) () 10/16/2012 postreply 07:59:56

啊,是这样啊 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 10/16/2012 postreply 08:29:38

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