东坡肉, 荷香糯米东坡肉 - 很多肉肉, 慎入!

东坡肉, 荷香糯米东坡肉 - 很多肉肉, 慎入!



近来大家在提倡吃的健康, 我这菜做了好久都不敢上, 长周末来啦, 大家可以开戒吧.




朋友家来了远方客人, 想帮她加个菜招待客人, 就做了很多, 正好也来练练手, 把这道菜好好掌握一下.



因为那天忙着要出出进进的, 没时间守着炉头, 就用烤箱来慢炖了.



五花肉大块进入一锅开水, 煮出渣膜后, 倒出, 用清水洗净, 切2” X2”大方块,

厚实烤盘底下, 放葱段, 铺盖满底部, 再加姜片, 桂皮, 八角(掰碎以防刺破肉皮), 香叶,

然后将五花肉皮朝下放入盘里, 加入1瓶黄酒, ½瓶豉油皇, 肉上洒白糖, 不用加水, 用厚锡伯纸严盖好, 进275F 烤箱, 3小时后, 肉酥烂, 取出烤箱.

取出肉块肉皮朝上放入垫有胡萝卜片的深碗里, 倒回原来的汤汁(油脂分开, 弃掉), 多出的汤汁留用.

用保鲜膜将碗封住, 上蒸锅大火蒸30分钟.
















用这东坡肉来做了两盘 ”荷香糯米东坡肉”, 中间还镶了霉干菜, 很成功的一道新菜, 给朋友送去一盘, 朋友跟我说 ”实在是太好吃啦!”


做法:

荷叶用开水泡过, 洗净, 铺在大碗里, 把烤箱里炖好的五花肉, 皮朝下排好在荷叶上, 肉上放上泡洗过的霉干菜, 霉干菜上淋上炖肉的汤汁, 再铺上一层熟糯米饭, 饭上面再淋上炖肉的汤汁,
把荷叶包好, 上蒸锅大火蒸30-40分钟.

蒸好后取出, 反扣在大盘里, 把荷叶剪开, 淋上勾了薄芡的热汤汁.

请客的话, 可以把荷叶修掉, 用绿菜围在盘子上面, 卖象会好点的.















让我们一起好好做饭, 天天长胖!

所有跟帖： 

• 气我：)) -by心言- ♂ (39 bytes) () 08/31/2012 postreply 21:45:20

• 你好可爱, 等我孩子们出门了, 我一定跟你学习, 吃得健康, 多多锻炼身体, 真的. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 21:56:57

• 东坡肉姜和酒都多，一次吃两三块就可以了，太热。我做个别的吧。 -by心言- ♂ (37 bytes) () 08/31/2012 postreply 22:01:03

• 这个太诱人了，贴秋膘的好菜！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 21:55:20

• 让我们一起成长大吧！ -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 22:11:39

• 还好我身边还有一个正在长身体的，可以跟姐姐继续学着练手，否则，只有眼馋的份了。谢谢分享！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 22:03:20

• 我还有三个星期的借口, 到时看我的行动吧, 近来还真想好好学几道经典菜呢. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 22:09:34

• 好好好，也请姐姐抓紧教我们，我明天少一个战斗力，两星期后就剩一个了：－（ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 22:14:41

• 很正中的东坡肉！ -涮埽- ♀ (23 bytes) () 08/31/2012 postreply 22:16:25

• 让东坡肉来的更猛烈些吧！ -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 22:22:26

• 一口一块，满嘴流油~~ -aitea- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 23:03:38

• 苏姐真是大手笔！想跟你学又没那么多肚皮。 -anonymous4- ♂ (305 bytes) () 08/31/2012 postreply 23:08:59

• 回复：东坡肉, 荷香糯米东坡肉 - 这个烤箱版好，抄下来学习。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 00:27:27

• 大厨就是大厨,色、香、味俱全！ -jashuangli- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 01:43:32

• 这个太厉害了，建议叫‘佛跳井’ -毛毛爸- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 04:00:49

• 喜欢这个东坡肉，太诱人了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 04:09:35

• I love it! 还要几张荷叶饼夹肉吃 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 05:23:23

• 好诱人！ -路过123- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 05:45:17

• 现在刚入秋，上肉有点儿早，不过太馋人了。犹豫？？？ -红坊- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 05:49:26

• 上次看你那个照片，像个淑女，真看不出来这么能干~~~太能干了~~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 06:11:44

• 一瓶黄酒啊，多大的瓶子？又是一个功夫菜。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 06:49:35

• 同问。我使了一半的调料，还咸得不行。估计是得看五花肉的量吧。 -京城的燕子- ♀ (100 bytes) () 09/02/2012 postreply 11:35:50

• 哈哈哈哈哈哈.我的菜. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 08:34:22

• 回复：东坡肉, 荷香糯米东坡肉 - 很多肉肉, 慎入! -胡铁花- ♀ (142 bytes) () 09/01/2012 postreply 08:47:16

• 这肉做的太正了！ -commonrain- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 11:17:50

• 糯米和肉在一起，抵挡不住的诱惑！ -甜齿- ♀ (137 bytes) () 09/01/2012 postreply 12:00:28

• 唉，只能看看啊。 -johndoe23- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 12:00:42

• 无肉不欢的人学习了。。。 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 13:17:44

• 口水一地。 -forgetdublin- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 16:26:25

• 大口吃肉大碗喝酒,梁山好汉来也 -weston- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 18:29:37

• 这么多肉，得请多少客人才能吃完呐？ -一家三口- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 22:14:36

• 我要吃肉！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ -澳灿- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 23:50:53

• 最后应该说，让我们一起好好做饭, 吃饱了好有力气减肥。 -VBFisher- ♂ (0 bytes) () 09/02/2012 postreply 00:17:01

• 肉天肉地，好过瘾！苏姐大手笔！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 09/02/2012 postreply 10:40:36

• 不错不错 -沉鱼- ♀ (0 bytes) () 09/02/2012 postreply 13:04:09

• 受不了了，看着都长胖。。。。。。。 -Dora2- ♀ (72 bytes) () 09/02/2012 postreply 13:31:06

• 天啊，满含热泪的咽口水。。。 -oldclock- ♀ (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 04:43:18

• 去《顶级厨房》！！！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 05:28:11

• 肉 -chenio- ♂ (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 14:24:00

• 太太太棒了~~~看着就过瘾，收藏啦！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 14:26:38

• 你家太多好吃的了 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 15:18:02

• 大厨，大手笔！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 22:01:19