俺的奥运食补

来源: 2012-08-04 21:10:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3858 bytes)
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俺的奥运食补

心言

以前跑长跑的时候,俺的补品就是牛肉干,茶叶蛋,麦乳精,红糖水。就这几样能让俺兴奋地用二十九分四十七秒多跑完一万米。如今衰了,跑六英里要快三十四分钟。反正也是堕落了,以前戒的现在不吃白不吃!

东坡肉

原谱:

猪五花肉 850克,八角 3枚, 冰糖 45克, 绍兴黄酒 300ml, 酱油 25克, 香葱 80克, 大葱 80克, 生姜 100克

大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉放在葱姜上,加入酱油,冰糖,黄酒,葱结,加盖先用旺火烧开,再用微火焖两小时,然,后,再将肉块装入陶罐中,加盖,以桃花纸密封,上笼蒸透即成。

改编:

猪五花肉 一磅半, 八角 3枚, 花椒,十几粒, 冰糖 5克, 甜香型红葡萄酒一杯半 (十二盎司),此酒可以代替冰糖,而且风味独特,醇香; 老抽酱油 半杯 (四 盎司), 香葱 三颗, 大葱买不到, 生姜二盎司, 鲜香菇二盎司, 嫩黄瓜和胡萝卜片适量.

先把大块五花肉放入锅内,加水和少许葱大火烧沸后转小火煮五分钟除去腥气,然后冷水洗净血沫。在没有陶罐的情况下,用一大汤碗,把姜片,葱段放入碗内垫底,然后大块五花肉皮向下放入碗内,放锅里用旺火蒸到出汽时转小火,蒸一个半小时。然后凉温凉后将大块肉切成两寸坐右方块,皮向上放入碗里,加两炒勺前面蒸肉的老汤,半杯红葡萄酒,上洒少许葱姜沫,放入蒸锅内,没有桃花纸的情况下可在碗上盖一大盘,然后小火蒸半小时。

把菜底摆放盘内后,将放入蒸好的五花肉。汤另放。炒锅内加少许油,烧热后放一点葱姜沫,炒香后放入香菇和胡萝卜片,略炒后倒入刚才的蒸肉汤,再加一炒勺水,小火炖软香菇,约十分钟左右转大火烧开,放入嫩黄瓜片立即停火,连汤浇在盘里的五花肉上即可服用。这个菜不需要盐,半杯老抽这样用就够咸了。


非常沉痛的宣布,俺没有陶罐,所以只能这样蒸,先倒入半杯老抽,然后加红葡萄酒到碗沿下面五毫米左右,等烧沸了就到碗边了,浮油自然流出。

一个半小时以后改这样蒸,碗上盖一盘,尽量严

好了,天生我才必能吃!

虾仁姜丝冬瓜

家乡烩饼,胡萝卜,芹菜,小黄瓜丝

再有就是俺这如诗如画的水果盘了。



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    沙发,主题很棒,荤素搭配补的好! -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2012 postreply 21:38:08

    谢了!这里高手如林呀,俺只能潜伏 -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2012 postreply 21:49:02

    补充一点,东坡肉和虾仁姜丝冬瓜不宜同时吃 -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (134 bytes) () 08/05/2012 postreply 09:30:01

    不错,逗死我了。不能同时吃您就别一起上呀,这要吃出个好歹儿的,不后悔一辈子呀。 -红坊- 给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 红坊 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2012 postreply 18:53:43

    本来想用苦瓜原创一个,可惜超市这周没有。 -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (168 bytes) () 08/05/2012 postreply 19:51:24

    大补啊,哈哈 -石一刀- 给 石一刀 发送悄悄话 石一刀 的博客首页 石一刀 的个人群组 (0 bytes) () 08/08/2012 postreply 13:56:40

    lz以前是国家队的?失敬! -rainforest2012- 给 rainforest2012 发送悄悄话 rainforest2012 的个人群组 (0 bytes) () 08/08/2012 postreply 14:15:59

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