代赛东坡姐姐回答

她因为有事不能回帖，还特意给我发信让我代答。

关键是面团用的大概是80%的开水烫面，然后根据需要加入适量的凉水将面揉成光滑的面团，面团的柔软程度比普通面团更软，用的是高筋面粉。（我的补充：根据我的经验面粉500克，加入260～270克水就行）

馅料：韭菜，鸡蛋，蘑菇（不是小圆蘑菇，而是large oyster mushroom）可选的是豆腐和虾仁

整个制作方法同其他韭菜盒子一样。