交作业：法式功封鸭腿(duck confit)

这个是从 蔓蔓长路 那里学来的，原文链接在此：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1123822.html

不过我还是有个疑问：为什么烤好后的鸭子一定要封存1个星期呢？

材料：鸭腿2只、少许海盐、现磨黑胡椒、1枝迷迭香、2枝百里香，一瓣大蒜、足够淹没鸭腿的鸭油。

我没找到只卖鸭腿的，所以只好提了一只冰冻的鸭子。这个需要提前2天在冰箱里解冻。

拿出封存了一星期的鸭腿，在火上加热融化后把鸭腿拿出。鸭油少了，应该多点把鸭腿全部泡住。

在平底锅上把鸭皮煎至金黄。

用鸭油和大蒜炒了一把豌豆苗垫底。煎好的鸭皮很酥，里面的鸭肉很软。好吃。

所有跟帖： 

• 看着真馋人啊~~哪天有空一定要试一下 -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 18:22:27

• 谢谢。皮焦里嫩的说。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 06:26:47

• 看着真香！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 19:04:15

• 馋死人啦！ -小厨迷- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 19:11:03

• 没做过，改天试一下交作业 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 19:38:26

• 您这样勤快，我今天不能跟风仿了。这个难度太高。 -Dora2- ♀ (252 bytes) () 03/27/2012 postreply 19:43:07

• 哈哈，这顶帽子可真大！ -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 06:26:19

• 用整鸭是个好办法，正好把鸭油用掉：） --百科-- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 20:56:42

• 鸭油最后还是要回收的，用来下面或者炒蔬菜会很香。我看到一小罐鸭油都要卖8美元。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 06:28:17

• 诱人，要试下。网上查了一下，油封鸭的来源，封存是为了保藏过冬 -猫眼狗眼- ♀ (427 bytes) () 03/27/2012 postreply 20:57:22

• 我开始想发明这菜的厨师很坑爹，自己做好鸭子忘了吃，7天后热来吃觉得不错，故而出此菜呢。哈哈哈 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 05:05:41

• 谢谢普及。看来不一定非要等1个星期了。我还以为有什么慢慢发酵的作用，看来不是。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 06:33:07

• 最好還是要等的,嘴叼的馬上就吃得出來.不如你留兩只放它個一兩個月再試試 -小.蝌蚪- ♂ (62 bytes) () 03/28/2012 postreply 07:50:28

• 谢谢，我一定要试试看。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 08:48:18

• 大蒜和香草味的浓度不同。泡三天以上，区别就很明显了。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 15:30:19

• 腊味? -laughs~- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 16:28:28

• 川辣妹子特能干。鸭油我有。看着不难做，我过几天也来学。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 21:18:39

• 动手吧，真的很简单，又没有油烟。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 06:33:43

• 好能干啊！喜欢鸭腿，看着真香~ -erdong- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 21:48:12

• 这样烤的鸭肉就没有寒性了。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 06:35:08

• 辣妹子太厉害啦！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 21:52:30

• 谢谢。是原帖主厉害，我只是照虎画猫。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 06:36:03

• 好吃的功夫菜！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 22:15:58

• co：好吃的功夫菜！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 00:36:56

• 回复：co：co：好吃的功夫菜！ -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 09:59:32

• 漂亮！法式功封鸭腿(duck confit)看着太香了！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 22:21:00

• 谢谢。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 06:36:47

• 哎，要是我，等到第三步的时候就吃光了，哪会有耐心等一个星期 ；P -twjrzlm- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 22:54:39

• 下次我也不等了。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 06:36:28

• 功夫菜。。 -pupudelaclichy- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 00:45:21

• 一点都不麻烦。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 06:41:22

• 这功封鸭腿的做法功夫还真长......香! -rolling- ♂ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 04:56:47

• 因为我用的是整只鸭子，所以麻烦点。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 06:42:07

• 我说那种软入味是怎么做的，原来封存了一个星期 -Icat- ♂ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 08:29:37