娘惹糕点 -- 南瓜椰丝球 （Ondeh-Ondeh ）

 

Ondeh-Ondeh（或印尼语Onde-onde）在马来语的意思就是丸子的意思，是一个有名的马来甜点，可以用很多不同的材料制作丸子皮，如紫薯，番薯，南瓜，香兰叶汁等等。

这类丸子的内馅一般用的是切碎的椰糖，煮好的丸子里有融化的椰糖，吃的时候一口咬下去，就会有带着浓浓椰香的椰糖汁溢出，混合着椰丝的香味，是一场味蕾的热带体验！

 

材料：

粉团：

200 克 糯米粉

200 克 南瓜泥 

1 tbsp 菱粉/木薯粉

1/2 cup 水 

一撮盐

 

内馅：

100 -120 克 切碎的 椰糖 （Gula Melaka/Palm Sugar）

 

其他：

250 克 椰丝 

1/4 tsp 盐

 

首先把大约 350克的南瓜去皮切块蒸熟，压成泥。然后称出200克备用。

把200克的糯米粉过筛在一个大盆里。

把1/2杯水，一撮盐和1 tbsp的菱粉/木薯粉混合，中火加热，不断搅拌至透明状。

快速把浆糊倒入糯米粉里，和南瓜糊一起和成一个粉团，用一块干净的布盖着避免干裂。

把椰糖切碎，越小块越好。

椰丝混合1/4 tsp盐，微波炉里转1分钟，或者蒸5-10分钟。冷却备用。

开始搓丸子，把粉团揪出大约汤圆大的小剂子，搓圆，压扁，然后用拇指稍微压中央，成一个浅浅的凹坑，包入椰糖，搓圆。

煮滚一锅水，然后把丸子入锅煮至浮出表面，大约2分钟左右，捞出滴干水份，裹上椰丝。就好了。

注：一次最好不要煮太多只丸子，以免粘黏。

好吃的娘惹甜点，ondeh-ondeh！

 

英文版，For English，Click --》Ondeh-Ondeh