素食好主意 -- 葫芦巴叶豆糊 （Methi Dal）

 

豆子是很多素食者的主要食物，我也经常换着花样做，今年在院子里种了好些葫芦巴叶，葫芦巴这东西对身体很好，可以经常吃。

葫芦巴【别名】苦豆、香草、葫芦巴、芦巴、胡巴、季豆、小木夏、香豆子、芸香草、苦草、苦朵菜、香苜蓿。葫芦巴有平衡胆固醇，降低血糖，帮助控制和预防糖尿病，预防皮肤病的功能。也经常用来治疗预防妇女疾病。

 

材料：

1/3 cup 黄豌豆/绿豆瓣

1/3 只洋葱 （切块）

1/3 只番茄 （切块）

1/2 根胡萝卜/菜花

2 只小青椒

1/4 茶匙罗望子膏

 

 

调味料：

盐适量

1/4 tsp 黄姜粉 （Turmeric Powder）

 

红油（Tadka)材料：

4-5颗葫芦巴

1-2只辣椒干 （Optional）

4-5片咖喱叶

1/4 tsp 孜然

1/4 tsp 芥末籽

1/2 tsp 辣椒粉

1 -2 tbsp 素油

 

把豆子洗干净，加1大杯水，加入切块的洋葱，番茄，划开的辣椒，蔬菜，罗望子汁，黄姜粉，盐，高压10分钟后，不要放气，让高压锅自然出气就好了.

放气的时候做红油（Tadka），在一口小锅里或者一个小瓷碗里放入葫芦巴，咖喱叶，孜然和芥末籽。加入1-2大匙素油，如果用小锅就炉子上加热，如果用瓷碗就在微波炉里加热1分钟30秒，然后拿出来，加入辣椒粉，再微波30-45秒。就成了红油。

 

葫芦巴叶子摘好，清洗干净。打开刚刚煮好的豆子，搅拌均匀，再煮滚，加入刚刚的红油，试试味道，不够咸可以加点盐。最后加入葫芦巴叶，断生就可以吃了。

可以和米饭，面饼一起吃！

 

 

英文版，For English，Click --》Methi Dal

所有跟帖： 

• 居然是沙______________________发,赞扬一个!! -米西66- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 08:37:44

• 谢谢谢谢！请你吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 08:54:48

• 健康！！！！好吃 -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 08:39:35

• 我给看成＂巴豆＂了...... -奇奇^- ♀ (20 bytes) () 07/01/2011 postreply 09:04:11

• 天天有好吃的，这让人怎么减肥呀！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 09:09:30

• 即使减肥也天天要吃的喔。。难道减肥就不吃饭了？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 10:29:02

• 真的是遍尝天下美味! -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 09:58:17

• 配面包棍吃肯定不错! 学习了. -灵颜- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 10:55:26

• 请问盈盈:葫芦巴是不是就是clover呀? -米粒妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 15:12:19

• 不是。。是 fenugreek -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 15:27:09

• 素食好~~盈盈好能干。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 15:54:33

• 这个看起来不难又好吃。盈盈，好不容易从欧洲邮购了tempeh starter，豆子发了两天半了， -马大姐sgca- ♀ (56 bytes) () 07/01/2011 postreply 16:20:40

• 发霉了。。那是为什么呢。。感染了？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 17:19:50

• Woh, you've got fresh 葫芦巴叶! Got to be nice! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 18:41:51

• yes。。。国内也有人用苦豆叶做花卷和馒头的。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 18:48:19

• N久前买了一盒干的葫芦巴叶， 还没动。得拿出来做你那个饼。 -阿椿- ♀ (0 bytes) () 07/02/2011 postreply 05:04:33