红菜苔的两款经典做法 《酒香快炒 vs. 腊肉红菜苔》简单 快手 好下饭 【视频+图文】

来源: 2021-09-09 09:19:46 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1935 bytes)

 

今年第一茬红菜苔上市了
农场直接送货,新鲜水嫩
红菜苔分早晚两个品种
我买的是早花小叶红菜苔
根茎顶部粗大,花尾端纤细
这种红菜苔口味清甜,不苦涩
花开了也依然很脆嫩

 

 

红菜苔的种植在过去有明显的地方性
主要分布在长江流域一带
作为湖北特产,与武昌鱼齐名
而腊肉炒红菜苔是湖北最经典的做法
菜苔与各道食材在高温爆炒中产生浓郁的香气
并且和谐交融 清香四溢

 

 

酒香快炒是闽菜的特色烹饪方法
炒出来的口感非常脆嫩
老酒增香但不独霸味蕾
砂糖提味又若有似无
猪油滑润提升鲜嫩口感
简单 快手 好下饭

放下锅,提起筷
按自己的口味做自己喜欢的菜
这是厨房里最美好的时刻!

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https://youtu.be/-tQctPDkCq0

 

所有跟帖: 

赞一个红菜苔 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2021 postreply 11:19:20

谢谢鼓励!红菜苔地方性很强,国内很多城市都没见过,北美也就这几年才有种植。 -苏而- 给 苏而 发送悄悄话 苏而 的博客首页 苏而 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2021 postreply 04:07:23

有点像芦笋的感觉 :) -酒后真言- 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 酒后真言 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2021 postreply 22:07:52

对,是很像。口感也类似,芦笋的口感中似乎含水量高一些,属于“软脆”,红菜苔更硬更脆一些。(我形容得不好) -苏而- 给 苏而 发送悄悄话 苏而 的博客首页 苏而 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2021 postreply 04:09:57

这个还真没吃过呢,学习了,谢谢分享! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2021 postreply 09:31:15

腊肉好诱人!学习了,以前都是清炒菜苔。 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2021 postreply 12:13:43

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