海派腌笃鲜-自制腊肉是灵魂

最近私房小菜上上传了很多自己做腊肉，腊鸭和香肠的视频帖子。看到了博主们因地制宜，利用现有的条件做成的让人垂涎欲滴的腊肉！！我家每年也做腊肉，香肠。应时节，吃的是回忆。感受是：腌制的腊肉，腊鸭什么的最好能经过太阳的晒，大自然的风吹才能完美。我家附近小动物多，腌制的肉不敢拿出去晾晒，后院没有阳光直射。

所以看看我家的腊肉，这是已经蒸好的，切开面没有日晒的腊肉的那种鲜红色，吃起来口感是腊肉，但是没有日晒腊肉的那一股腊香味。

这是成品：腌笃鲜，味道鲜美，加了新鲜的莴笋，增加了色调和莴笋清新的味道。

所有跟帖： 

• 腌笃鲜不需要腊肉， 咸肉就行。 我家现在的咸肉是按我爸爸的办法。 -greenonion- ♀ (364 bytes) () 12/23/2020 postreply 11:59:02

• 我这里说的腊肉就是江浙人的咸肉 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 12:17:52

• 中国各种美食地域坑，哈哈哈。汤圆，月饼，豆花，粽子，腊肉。。。。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 15:01:37

• 回头用圣诞树的枝子熏一下，腊肉颜色和香味就出来了~~~ -遍野- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 14:02:28

• 熏过的腊肉不能做腌笃鲜。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 18:31:26

• 又到了吃腊肉的季节哈。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 16:11:58

• 鲜美啊 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 17:01:40

• 圣诞快乐！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 12/24/2020 postreply 12:20:32