少油火腿小烧卖 无猪油 非常详细 超级好用的技巧分享【图文+视频】

来源: 2022-08-06 06:49:20 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2533 bytes)
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今天分享一个我喜欢的广式烧卖做法, 从一个正宗的点心师傅那里学来的,可爱好吃!自己在家做, 馅料可以更加自由一些, 少放猪油这些, 加上自己喜欢的火腿腊肠等等。 烧卖要好吃, 皮很重要!采用烫面的方法, 不但可以让皮更加有筋道, 也可以让蒸好后的烧卖皮有点点半透明的状态, 隐约的透着里面的糯米馅, 非常诱人好吃!

*烧卖糯米馅:

150g 糯米;50g火腿肉;10g色拉油;100g水;2.5g盐;5g糖;0.2g白胡椒;2g芝麻油 ;10g蚝油 ;5g老抽 ;豌豆少许

*烧卖皮;100g中筋面粉;70g开水

烧卖有很多种做法, 讲究的不讲究的, 我喜欢这种花瓶式的造型, 特别可爱! 做成小小的一个, 一口一个, 幸福感满满!这种造型口诀就是同时右手压左手掐,搞定!

小贴士

*烧卖的糯米最好不要用电饭煲煮, 会太粘, 米粒不分明

*烧卖不需要蒸很长时间

速冻保存可以保存2,3个月。

如果没有时间做烧卖皮的话, 可以用饺子皮馄饨皮代替。

平时可以一次性多做一些, 速冻起来, 早上蒸一下, 和现做的没什么两样!因为它的皮也不似发酵的面皮!所以非常适合速冻!

谢谢您的观看, 求个赞!多谢啦!

 

所有跟帖: 

这个烧卖做的真好。烫面的透明度和韧性很完美。赞! -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 二月海 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 09:52:14

谢谢谢谢 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 19:55:20

烧卖做得真好看,都馋了。赞一个。 -feifeigarden- 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 feifeigarden 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 10:27:59

多谢 从小就爱吃 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 19:55:35

真棒!做得好看,示范也很清楚,我要试一下。收藏了,谢谢! -混迹花草中的灰蘑菇- 给 混迹花草中的灰蘑菇 发送悄悄话 混迹花草中的灰蘑菇 的博客首页 混迹花草中的灰蘑菇 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 13:26:04

嗯嗯 试一下 肯定很有成就感 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 19:55:50

我女儿的最爱 ,来学习了 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 13:49:15

多谢 我娃也喜欢 说很可爱 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 19:56:07

这不是广式,是上海江浙一带的做法 -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (65 bytes) () 08/07/2022 postreply 01:35:52

上海一袋很多都是猪油 广式这是一种另外一种式黄色的 虾仁烧卖 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 19:56:35

请教蒸糯米的蒸布在哪里买?还有垫烧卖的带孔的垫纸在哪里买的?英语什么名称?能否给个链接?谢谢。 -麻麻猫- 给 麻麻猫 发送悄悄话 麻麻猫 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 12:29:40

都是淘宝来的呢 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 19:56:50

wuyouwulv778 -wuyouwulv778- 给 wuyouwulv778 发送悄悄话 wuyouwulv778 的个人群组 (44 bytes) () 08/10/2022 postreply 04:47:57

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