在美国做云南风味凉拌洋姜与腌洋姜 (菊芋）（文字和视频 ）

洋姜也就是菊芋（学名：Helianthus tuberosus），也称鬼子姜、塊根向日葵等等。 洋姜营养丰富，药食兼用，菊芋被联合国粮农组织列为“21世纪人畜共用作物”。

洋姜的收获季节通常是11月至来年3月，初春收获的品质更佳。 因为洋姜串根很厉害，我家洋姜就种在桶里和车道旁边，限制生长。今年3月，冰雪刚刚消融，就想看看经过一个冬天的冰雪霜冻，是不是还能挖到洋姜，没想到洋姜太经冻了，挖出来都是好好的，比秋天挖的更甜脆。 洋姜的吃法很多，可以生吃也可以熟吃，今天分享两种云南风味的吃法：1.凉拌洋姜丝 2.腌洋姜

 

视频：（请记得点开Youtube平台的CC字幕 ）

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所有跟帖： 

• 洋姜新鲜吃不好吃，还有点粉的感觉。腌过之后口感完全变了，还甜甜的脆脆的。我爷爷特别会腌这个，我爸妈就没怎么做这个菜。 -lurenjia2014- ♀ (185 bytes) () 06/05/2022 postreply 11:01:23

• 的确是腌洋姜特别甜脆，春天的洋姜品质更好 ，凉拌还可以。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 06/05/2022 postreply 20:41:56

• 我一直是用米糠腌，发酵后甜脆微酸。 -没敢说- ♀ (0 bytes) () 06/05/2022 postreply 15:09:56

• 步骤细节？ -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 06/05/2022 postreply 16:06:12

• 我这种云南风味做法，没有酸味，特别甜脆 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 06/05/2022 postreply 20:44:17

• 我喜欢你发的所有云南菜系列。 多谢 -H.I.- ♀ (0 bytes) () 06/06/2022 postreply 09:58:19

• 谢谢鼓励支持！祝夏安！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 06/06/2022 postreply 15:46:14