【川味凉拌鲫鱼】肉质细嫩,鲜香开胃(图文+视频)

来源: 2021-04-24 08:17:12 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4708 bytes)
本文内容已被 [ 硅谷川妹儿 ] 在 2021-04-24 08:19:04 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

哈哈哈,老实说,一看到【川味凉拌鲫鱼】这个菜名的时候,您是不是眼睛都瞪大了,还倒吸了一口气,心里一个劲的说“哇,川妹儿一家也太生猛了吧,鲫鱼居然直接凉拌吃,OMG,这不是和茹毛饮血差不多了吗?”,然后还在脑补各种生吃鲫鱼的画面?

嘿嘿,其实啦,这是一道名字看起来是凉拌菜的正宗热菜,端上桌的时候可还是热气腾腾的呢。但是,它的做法和凉拌菜真的是差不多的,所以就干脆叫这么一个名字啦。味道真是非常好,最棒的是,当当当当,可以不用动油锅,完美的免除煎鱼油爆的危险和要洗油锅的麻烦。今天就特别把这道菜推荐给各位朋友,请大家看看川妹儿的老妈是怎么制作这道菜的。

 

注:在影片里,我老妈用了自制的油辣子,您可以参考以前的影片,看具体的制作方法 :【麻辣拌牛肉/牛腱】教您调制万能凉拌汁 ( https://www.youtube.com/watch?v=1bFnd6co2As )

 

视频链接:

 

材料:鲫鱼一条

调料:料酒,盐,葱丝,姜丝,姜片,花椒,葱段,葱花,青椒丁,红椒丁,蒜粒,姜粒,韭菜叶,香油,蒸鱼豉油,白醋,黑醋,酱油,白糖,自制油辣子

步骤:

1. 鱼洗净,晾干,鱼身上划上几刀,容易入味。

2. 加入料酒,把鱼里里外外抹上一遍

3. 加入盐,把鱼里里外外抹上一遍

4. 取一些葱丝姜丝,用手搓揉,然后把鱼里外都抹一遍

5. 腌制5分钟

6. 坐锅,加入凉水,开火,然后放入腌制好的鱼(凉水下锅),加入一点料酒,撒上几颗花椒,几片姜片,一点葱段,盖上锅盖。烧沸腾后,把火调小 (水不会咕嘟太大而把鱼冲散),揭开锅盖,煮三分钟

7. 调制料汁:青椒丁(2勺),红椒丁(2勺),蒜粒(2勺),姜粒(2勺),韭菜叶(切碎,少许),花椒粉(1小勺),香油(1勺),蒸鱼豉油(2勺),白醋(1勺),黑醋(1勺),油辣子(5勺),煮鱼的汤汁(1大勺),酱油(1勺),白糖(1勺)

 

8. 把鱼盛出来,淋上调制的料汁,撒上葱花,就做好了

 

所有跟帖: 

test -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 08:19:48

川菜的色彩,红红火火 :) -酒后真言- 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 酒后真言 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 08:46:31

哈哈辣椒放的多 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 11:19:41

着太开胃了,米饭不能煮少了 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 09:04:43

哈哈 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 11:20:46

学做川菜看你频道就能搞定了,赞赞赞! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 09:19:59

妹妹谬赞啦 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 11:21:04

看着真开胃啊 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 09:48:41

嗯 调料放的多 很下饭 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 11:21:27

色泽漂亮! -米粒妈妈- 给 米粒妈妈 发送悄悄话 米粒妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 11:01:09

油辣子的功劳 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 11:21:43

香味四溢的凉拌鲫鱼!睁大眼睛学起来! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 11:33:07

不奇怪,你家的川菜肯定超赞 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 13:10:32

西湖醋鱼也是用水煮熟的 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (419 bytes) () 04/24/2021 postreply 13:34:18

看着相当不错!色泽鲜艳! -听风看雨评天下- 给 听风看雨评天下 发送悄悄话 听风看雨评天下 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 17:48:18

这个做法第一次看到,谢谢分享,收藏学习了! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 17:56:45

这个鱼做的只是看一眼就令人胃口大开了! -悠悠雨rain- 给 悠悠雨rain 发送悄悄话 悠悠雨rain 的博客首页 悠悠雨rain 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2021 postreply 22:12:13

不信会好吃 -弯脚杆- 给 弯脚杆 发送悄悄话 弯脚杆 的博客首页 弯脚杆 的个人群组 (53 bytes) () 04/25/2021 postreply 06:29:46

好吃的,我过生日的时候我老公特地在一个川菜馆点了这种鱼,我也以为会腥,佐料会把腥味盖掉。 -东施爱美- 给 东施爱美 发送悄悄话 东施爱美 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 17:34:23

谢谢分享,还可以这样做。这个汤汁拿来拌饭拌面应该会很好吃。 -加国久久- 给 加国久久 发送悄悄话 加国久久 的博客首页 加国久久 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 14:30:08

恨不得搬去做你邻居。 -东施爱美- 给 东施爱美 发送悄悄话 东施爱美 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 17:32:34

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