【业余厨子】豆豉蒜蓉蒸排骨

来源: 2019-05-26 04:15:09 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3835 bytes)
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想吃蒜蓉豆豉排骨,家里没有豆豉了,只能用李锦记蒜蓉豆豉酱。心想不用切蒜了,省事了,也好!

排骨盐水泡10分钟,洗净沥干。

放空气炸锅中炸(370F度,12分钟)当中翻一下。这样做是为了去掉一些排骨上的油,而且这么做完再蒸排骨就不会出血水,汤汁比较干净。

从空气炸锅里取出排骨,按排骨的分量放入适量的蒜蓉豆豉酱,一大勺white wine,少许白糖(这个酱太咸,只能放点糖才好吃),一小勺淀粉,拌匀。把排骨平铺在盘中,水开后放入排骨,大火蒸30分钟左右。(喜欢更烂一点的就多蒸一下)

最后5分钟时可以放一点枸杞点缀。喜欢吃辣的可以放一点新鲜的辣椒丁。蒸完了再撒上葱花。不在乎油多的可以浇一点热油在葱花上。我省略了这一步。

排骨不能一次做太多,蒸的时候要是排骨叠一起就不容易蒸熟。

今天原来不准备发博文的,所以做的过程中没有拍照。做完尝了一下觉得味道不错就决定还是记录一下吧。唯一遗憾的就是这个酱颜色太深,用豆豉做颜色会淡很多,会更好看,会像餐馆里吃的港式豆豉蒸排骨一样。下回有了豆豉再做再更新博文。

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所有跟帖: 

惹味下饭 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 05:41:50

我的确多吃了一点米饭:) -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 13:51:40

喜欢这一道,蒜蓉豆豉味道很赞 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 11:43:54

味道不错,决定应该再多蒸一回儿 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 13:51:09

我觉得颜色很漂亮,看着有食欲。空气炸锅代替汆水这步特别有创意,等于油炸一下,味道会更好。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 11:49:55

真是跟油炸过的效果一样,省事好吃 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 13:50:20

我在想用烤箱先预烤一下会不会类似作用呢? 没有空气锅 -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:33:35

没有试过,不过买空气炸锅之前我是拿油炒一下的 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 18:47:56

这个好! --百科-- 给 -百科- 发送悄悄话 -百科- 的博客首页 -百科- 的个人群组 (47 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:34:09

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