【业余厨子】豆豉蒜蓉蒸排骨

想吃蒜蓉豆豉排骨，家里没有豆豉了，只能用李锦记蒜蓉豆豉酱。心想不用切蒜了，省事了，也好！

排骨盐水泡10分钟，洗净沥干。

放空气炸锅中炸（370F度，12分钟）当中翻一下。这样做是为了去掉一些排骨上的油，而且这么做完再蒸排骨就不会出血水，汤汁比较干净。

从空气炸锅里取出排骨，按排骨的分量放入适量的蒜蓉豆豉酱，一大勺white wine，少许白糖（这个酱太咸，只能放点糖才好吃），一小勺淀粉，拌匀。把排骨平铺在盘中，水开后放入排骨，大火蒸30分钟左右。（喜欢更烂一点的就多蒸一下）

最后5分钟时可以放一点枸杞点缀。喜欢吃辣的可以放一点新鲜的辣椒丁。蒸完了再撒上葱花。不在乎油多的可以浇一点热油在葱花上。我省略了这一步。

排骨不能一次做太多，蒸的时候要是排骨叠一起就不容易蒸熟。

今天原来不准备发博文的，所以做的过程中没有拍照。做完尝了一下觉得味道不错就决定还是记录一下吧。唯一遗憾的就是这个酱颜色太深，用豆豉做颜色会淡很多，会更好看，会像餐馆里吃的港式豆豉蒸排骨一样。下回有了豆豉再做再更新博文。

来一张近照：

所有跟帖： 

• 惹味下饭 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 05:41:50

• 我的确多吃了一点米饭：） -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 13:51:40

• 喜欢这一道，蒜蓉豆豉味道很赞 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 11:43:54

• 味道不错，决定应该再多蒸一回儿 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 13:51:09

• 我觉得颜色很漂亮，看着有食欲。空气炸锅代替汆水这步特别有创意，等于油炸一下，味道会更好。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 11:49:55

• 真是跟油炸过的效果一样，省事好吃 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 13:50:20

• 我在想用烤箱先预烤一下会不会类似作用呢? 没有空气锅 -Panda_eyes- ♀ (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:33:35

• 没有试过，不过买空气炸锅之前我是拿油炒一下的 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 18:47:56

• 这个好！ --百科-- ♀ (47 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:34:09