山东大饼，又称齐饼，是北方人常吃的一种面食。工艺是烙。
主要原料
葱花，普通面粉，玉米粉，南瓜，全麦面粉
制作过程
准备面团: 将煮熟的南瓜+温水 + 1.5 TSP 酵母 (Yeast) 置於容器中., 加入三杯面粉, 混合均匀后, 加玉米粉，全麦粉搓揉至手光和面光即可. (亦可利用面包机). 为保室温及湿度, 可将面团置於容器内并加盖. 等面团发起, 至少须半小时. 但绝不宜超过3 小时, 否则面团会发酸. 此面团可用来做馒头, 包子, 山东大饼等.
准备葱花: 将3 根绿葱切成葱花,
将面团分成2均匀等份, 用擀面棍擀平后, 将食盐，葱花平洒在面皮上, 再将面皮卷起, 扭卷成圆形, 杆成约 6 8 吋圆饼, 即可置於电锅内锅或用一般炉火, 加1 TSP 蔬菜油烙饼，直至焦黄色即可.
